Aardappelen met sperziebonen en kerriegehakt

Maak aardappelen met sperziebonen en gehakt. Een makkelijk en gezond AVG-recept met kerrie, komijn en lekker veel groente.

Aardappelen, vlees en groente, maar dan nét even anders. Deze aardappelen met sperziebonen en kerriegehakt zijn makkelijk om te maken, zitten lekker vol groente en staan gewoon binnen een half uur op tafel. Kerrie, komijn, knoflook en eventueel een beetje sambal zorgen ervoor dat het allesbehalve een saai AVG’tje wordt. Dit is zo’n gerecht dat ik doordeweeks graag maak: gezond, makkelijk en met ingrediënten die je gewoon dichtbij kunt vinden.

Sperziebonen van het seizoen

In de zomer zijn sperziebonen volop van Nederlandse bodem verkrijgbaar. Misschien heb je ze zelfs in de moestuin staan of vind je ze bij een boerderijwinkel bij jou in de buurt. Dit is wat mij betreft hét moment om ermee te koken.

En je hoeft voor dit recept trouwens niet per se sperziebonen te gebruiken. Kijk vooral wat er verkrijgbaar is. Met verse tuinbonen of snijbonen kun je er net zo goed iets lekkers van maken.

AVG, maar dan lekker anders

Aardappelen, vlees en groente hebben misschien een beetje een ouderwets imago, maar de basis is zo gek nog niet. Met aardappelen en een flinke portie groente heb je al snel een voedzame maaltijd. Het hoeft alleen niet iedere keer gekookte aardappelen met een stukje vlees en jus te zijn.

In dit recept kook je de aardappelen en sperziebonen eerst kort en bak je ze daarna nog even mee met het gehakt. Kerriepoeder, komijnzaad en knoflook geven lekker veel smaak. Wil je wat pit? Voeg dan vooral een lepeltje sambal toe.

Aardappelen met sperziebonen en kerriegehakt

Je hebt nodig

Voor 2 tot 3 personen

• 500 g aardappelen
• 450 g sperziebonen
• 250 g gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 el kerriepoeder
• 2 tl komijnzaad
• olie
• zout en peper
• sambal naar smaak (optioneel)

Zo maak je het

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Gebruik je biologische aardappelen? Dan kun je de schil ook gewoon laten zitten.

Was de sperziebonen, snijd de uiteinden eraf en snijd de bonen in stukken. Hak de knoflook fijn.

Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar in ruim kokend water. Voeg de sperziebonen de laatste 7 tot 8 minuten toe en kook mee tot ze beetgaar zijn.

Verhit ondertussen een beetje olie in een ruime koekenpan en bak het gehakt rul en goudbruin. Voeg de knoflook, het kerriepoeder en komijnzaad toe en bak 1 tot 2 minuten mee.

Giet de aardappelen en sperziebonen af en voeg ze toe aan het gehakt. Bak nog een paar minuten mee en schep regelmatig om.

Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat sambal. Eet smakelijk!

Variëren met dit recept

Dit is ook een fijn recept om als basis te onthouden. Vervang de sperziebonen bijvoorbeeld door snijbonen of tuinbonen wanneer die in het seizoen zijn. Heb je nog een halve courgette liggen? Die kan er ook prima doorheen.

Kijk vooral naar wat er op dat moment verkrijgbaar is en wat je nog in huis hebt. Zo hoeft gezond koken niet ingewikkeld te zijn en kun je tegelijkertijd wat vaker koken met groente en andere producten van dichtbij.

Maak ook eens dit eenpansgerecht met aardappelen en sperziebonen.

Ga jij dit recept maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden, Leeuwarder Courant en Friesch Dagblad. Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.