Aardpeer recept: Geroosterde aardpeer salade

Op zoek naar een lekker aardpeer recept? Zoek dan niet verder want deze geroosterde aardpeer salade is verrassend smaakvol.

Ik kreeg een hele zak aardperen cadeau en daar weet ik wel raad mee! Aardperen krijgen een fantastische smaak als je ze roostert in de oven. Ga langs de groenteboer, of vind ze rond de feestdagen in de supermarkt.

De aardpeer is een groente die vaak over het hoofd wordt gezien, en dat is zonde! Deze knol, ook wel topinamboer genoemd, heeft een lichtzoete, nootachtige smaak en wordt heerlijk romig als je hem roostert. Toch weten veel mensen niet goed wat ze ermee moeten. Moet je hem schillen? Hoe smaakt hij precies? En waarmee combineer je hem? Gelukkig kun je met aardpeer alle kanten op, en dit recept laat zien hoe makkelijk en lekker het kan zijn.

Door de aardpeer te roosteren met rozemarijn en knoflook, komen de diepe, aardse smaken perfect naar voren. De buitenkant wordt knapperig, terwijl de binnenkant zacht blijft. In combinatie met een romige feta-crème, frisse peer en knapperige walnoten ontstaat een verrassend smaakvol gerecht. De granaatappelpitten geven het geheel een feestelijke touch – perfect voor een bijgerecht tijdens een etentje of de feestdagen.

Heb je nog nooit met aardpeer gekookt? Dan is dit hét moment om ermee aan de slag te gaan. Dit aardpeer recept is eenvoudig, smaakvol en laat je kennismaken met een groente die veel meer aandacht verdient. Probeer het eens en ontdek hoe veelzijdig de aardpeer is!

Je hebt nodig:

Aardpeer recept: Bijgerecht voor 4 personen

• 500 g aardperen
• Takje rozemarijn (of 1 tl gedroogde)
• 1 teentje knoflook
• 50 g feta of witte kaas
• 50 g yoghurt
• 0,5 el balsamicoazijn
• 0,5 el honing
• 1 peer
• 2 el walnoten
• 2 handjes rucola
• 2 el granaatappelpitten (optioneel)
• Olie, zout en peper

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardperen en verwijder harde, taaie plekjes. Schillen is niet nodig. Snijd de aardperen in blokjes. Hak de rozemarijn fijn. Meng de aardperen met olie, zout, peper en de rozemarijn op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er ook een teen knoflook in schil bij. Rooster ze 25-30 minuten in de oven en schep halverwege om.

Maak de feta-crème door de feta fijn te verkruimelen en te mengen met de yoghurt. Voeg de geroosterde teen knoflook, balsamicoazijn en honing toe en roer tot een romige saus.

Snijd de peer in blokjes. Doe de feta-crème in een saladekom en voeg de rucola, geroosterde aardpeer en stukjes peer toe. Garneer met walnoten en, indien gewenst, granaatappelpitten.

Ga jij dit aardpeer recept maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.