Bottenbouillon maken: voedzaam, simpel en verrassend goedkoop
Zelf bottenbouillon maken is simpel, goedkoop en super voedzaam. Leer hoe je bottenbouillon maakt en gebruikt in soepen en stoofgerechten.
Bottenbouillon is helemaal terug van weggeweest. Waar het nu wordt gezien als een health trend, is het eigenlijk een van de oudste vormen van koken. Door botten langdurig te laten trekken in water komen smaak, collageen, gelatine en mineralen vrij. Het resultaat? Een rijke, voedzame bouillon die je puur kunt drinken of gebruikt als basis voor talloze gerechten.
Zelf bottenbouillon maken is niet alleen gezond, maar ook duurzaam én een stuk goedkoper dan kant-en-klare varianten uit de winkel. In deze blog laat ik je zien hoe je eenvoudig je eigen bouillon maakt.
Wat is bottenbouillon?
Bottenbouillon is een langzaam getrokken bouillon op basis van dierlijke botten, vaak runderbotten of mergpijpjes. Door ze urenlang zachtjes te laten sudderen, lossen voedingsstoffen zoals collageen, aminozuren en mineralen op in het water. Dit maakt het geliefd bij mensen die bewust en voedzaam willen eten.
Je kunt bottenbouillon:
- Puur drinken als warme drank
- Gebruiken als basis voor soep, wat dacht je van een van deze 3 soepen?
- Toevoegen aan stoofschotels, zoals deze Italiaanse runderstoof
- Inzetten voor risotto, sauzen of curry’s
Bottenbouillon recept (ca. 2 liter)
Je hebt nodig
- 500 g runderbotten of mergpijpjes
- 2 liter water
- 2 el appelazijn
- 0,5 el peperkorrels
- 3 laurierblaadjes
- 1 ui, grof gehakt
- 1 wortel, grof gehakt
- Handje selderijblad
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden en rooster de botten 30 minuten voor extra smaak. Doe de geroosterde botten in een grote pan met 2 liter water. Voeg de appelazijn, peperkorrels, laurierblaadjes, grof gehakte ui en wortel en het selderijblad toe. Breng het geheel rustig aan de kook.
Laat de bottenbouillon minimaal 3 uur zachtjes pruttelen, net tegen de kook aan. Hoe langer je de bouillon laat trekken, hoe rijker de smaak en hoe meer voedingsstoffen vrijkomen. Na 3 uur heb je al een mooie basisbouillon, en na 12 uur heb je de meeste voeddingsstoffen eruit.
Giet de bouillon door een fijne zeef en vang het vocht op. Laat volledig afkoelen en bewaar de bouillon maximaal 3 dagen in de koelkast of vries hem in porties in.
Ga jij dit recept maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.
