Bulgursalade met gegrilde mais, courgette en feta
Zin in een zomers gerecht vol smaak? Deze kleurrijke bulgursalade met gegrilde mais, courgette en feta is perfect als lichte maaltijd of bijgerecht. Fris, gezond en heerlijk eenvoudig te maken.
Ben je op zoek naar een fris en zomers gerecht boordevol smaak? Dan is deze bulgursalade met gegrilde mais, courgette en feta perfect voor jou! Deze gezonde salade is eenvoudig te maken en ideaal als lichte maaltijd of als bijgerecht bij de barbecue. Bovendien is het een heerlijke manier om meer groenten in je dieet te verwerken. Volg dit makkelijke recept en geniet van de frisse smaken.
Tips voor variaties met de bulgursalade:
- Voeg meer eiwitten toe: Maak de salade steviger door gegrilde kip of garnalen toe te voegen.
- Gebruik volkoren bulgur: Voor extra vezels en een meer vullende maaltijd kun je kiezen voor volkoren bulgur.
- Vervang de feta: Heb je geen feta in huis? Witte kaas, halloumi of zelfs geitenkaas zijn geweldige alternatieven.
Veelgestelde vragen:
- Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, deze bulgursalade is perfect om van tevoren te maken. Bewaar hem in de koelkast, maar voeg de feta pas vlak voor het serveren toe voor de beste smaak en textuur. - Kan ik de bulgur vervangen?
Zeker! Als je geen bulgur hebt, kun je deze vervangen door couscous, quinoa of parelgort. Elk van deze opties geeft een net iets andere structuur en smaak, maar werkt net zo goed in dit recept.
Je hebt nodig:
Voor 4 personen
- 2 maiskolven (voorgekookt)
- 1 courgette
- 1 rode ui
- +/- 85 g rucola
- Halve citroen
- 20 g peterselie (of koriander)
- 300 g bulgur
- 150 g feta (of witte kaas)
- 2 tl honing
- Chilipoeder
- Olijfolie, zout en peper
Zo maak je het:
Snijd de courgette in halve maantjes en de ui fijn. Hak de rucola en peterselie grof. Smeer de maiskolven in met olie en bestrooi met zout, peper en chilipoeder naar smaak. Grill de maiskolven in een grillpan tot ze mooi verkleuren. Kook ondertussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Haal de mais uit de pan en grill de courgette in dezelfde pan tot er grillstrepen ontstaan. Snijd de maiskorrels van de kolf en meng ze in een saladekom met de rucola, ui, en peterselie. Voeg de gegrilde courgette toe.
Pers de halve citroen uit over de gekookte bulgur. Roer de honing erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg de bulgur toe aan de salade en meng goed. Verkruimel de feta eroverheen en serveer. Eet smakelijk!
Ga jij deze bulgursalade maken? Ook lekker om eens te maken: Bulgur met geroosterde puntpaprika, pesto en mozzarella Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.
Dit vind je misschien ook leuk
5 makkelijke en gezonde recepten voor elke dag
makkelijke en gezonde maaltijd | 5x recept
