Burrata salade met perzik – gezond en makkelijk recept
Deze burrata salade met gegrilde perzik en cherry tomaatjes is geweldig bij de borrel! Het romige van de burrata in combinatie met het friszoete van de perzik maakt deze salade perfect.
Laatst deelde ik al eens een burrata salade met tomaat, maar deze met perzik is next level! De gegrilde perzik gaat verassend goed samen met de burrata en de frisse cherry tomaatjes en basilicum maken de salade af. Door het op een stokbroodje te serveren, is het een ideaal voor bij de borrel.
Burrata is een verse kaas, die gemaakt is van mozzarella en room. De binnenkant is heerlijk romig en dat is geweldig in combinatie met frisse cherry tomaatjes en perzik. Toegegeven: Er is redelijk veel vet in de kaas en is daardoor niet de ‘allergezondste’ keuze. Maar in combinatie met volkoren stokbrood, tomaat en perzik is het een stuk verantwoorder.
De burrata salade brengt me helemaal terug naar Italië. De antipasti die je daar hebt bij de borrel vind ik nog gezelliger dan het diner. Bruschetta’s kunnen daarbij niet ontbreken. Als je deze burrata salade met perzik lekker vindt, dan vind je deze bruschetta’s vast ook geweldig.
Je hebt nodig:
- 2 perziken
- 200 g cherry tomaatjes
- 1 bol burrata
- 2 tl extra vierge olijfolie
- 1 tl honing
- Zout en peper
- Handje basilicum
Extra:
- Getoast (volkoren) stokbrood
Zo maak je het:
Snijd de perziken in partjes en snijd de cherry tomaatjes door de helft. Grill hierna de perziken kort op elke kant. Je wilt de perziken niet te lang grillen, want dan wordt het moes.
Doe vervolgens de cherry tomaatjes in een kom, samen met de gegrilde perziken. Verdeel extra vierge olijfolie en honing over het geheel en breng de salade op smaak met zout en peper. Leg een bol burrata in het midden van de salade en maak het af met wat basilicumblaadjes.
Serveer de burrata salade met getoaste stokbroodjes. Eet smakelijk!
Laat je me weten wat je van de salade vond? Ik vind het altijd super leuk om te lezen dat mijn recepten worden gemaakt! Om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en leefstijltips kun je me volgen op Instagram.
