Carrot cake havermout – gezond en makkelijk recept

Carrot cake in een kom, dat wil je! Je maakt dit ontbijtje binnen no time en het is hartstikke voedzaam. Ga jij voor de carrot cake havermout óf overnight oats?

De ene keer zit ik in de smootie bowl fase en de andere keer in havermout fase. Het liefst wil ik dan elke dag een andere variant bedenken. Met het mooie weer ga ik voor overnight oats en met regenachtig weer heb ik liever een warm bordje comfort food. Hoe lekker is het dat je met een bordje havermout groente binnenkrijgt én dat het smaakt naar carrot cake?

Slechts een klein deel van de bevolking krijgt genoeg groente binnen en dat is enorm zonde. Groente bevat namelijk vitaminen, mineralen en vezels die je dagelijks nodig hebt. Ik heb al eens een artikel geschreven hoe je meer groente kunt eten. Een geweldige tip is om gelijk bij het ontbijt al groente te eten! Zo begin je de dag goed.

Carrot cake havermout

Je hebt nodig:

• 1 wortel (90 g ongeveer)
• 30 g havermout
• 220 ml melk (ik gebruik havermelk)
• 1 tl vanille aroma
• 1 tl speculaas/koek kruiden
• Evt. wat zoetstof
• 1 appel

Zo maak je het:

Maak als eerste de wortel schoon en rasp de wortel fijn. Doe vervolgens de wortel, havermout, melk, vanille aroma en speculaaskruiden in een pannetje. Laat dit zo’n 2 minuten op middelhoog vuur pruttelen, totdat het een pap wordt. Snijd ondertussen de appel in stukjes.

Doe de havermout in een kom en strooi de appels erover. Voeg eventueel nog wat zoetstof en kaneel toe. Eet smakelijk!

Carrot cake overnight oats

Je hebt nodig:

• Handje geraspte wortel
• Half kopje havermout
• 1 tl kaneel
• Half kopje (plantaardige) melk
• Half kopje (plantaardige) yoghurt
• 1 tl koekkruiden
• 1 tl honing
• Amandelschaafsel, appel en/of zoetstof als topping

Zo maak je het:

Meng alle ingrediënten behalve de toppings in een kom tot een geheel. Zodra het goed is gemengd kun je het mengsel in een potje doen. Nadat de overnight oats een nacht in de koelkast hebben gerust, kun je de toppings erover strooien. Eet smakelijk!

Voor welk recept ga jij? De overnight oats of de carrot cake havermout? Laat het me vooral weten via Instagram! Wanneer je deze recepten lekker vindt, dan ga je ook erg blij worden van chia pudding.