Citroen-maanzaad cake | makkelijk recept

Fris en zoet: deze citroen-maanzaad cake smaakt naar meer. En je maakt het gemakkelijk met een paar ingrediënten.

Soms heb je gewoon zin in iets dat zowel fris als zoet is – iets wat je doet denken aan zonnige middagen en een kop dampende thee. Deze citroen-maanzaad cake is precies dát. Licht, luchtig en met een subtiele crunch van maanzaadjes, is dit recept perfect voor elk moment waarop je jezelf of anderen wilt verwennen.

Niet alleen ik word blij van deze citroen-maanzaad cake, want ik heb ‘m ook laten proeven op het Lente Feest bij boerderijwinkel Feintsje fan Menaam. Wat deze cake zo bijzonder maakt? Het is de combinatie van het frisse aroma van citroen met de zachte, romige textuur van yoghurt en een vleugje citroensiroop die langzaam in de warme cake trekt. Alsof dat nog niet genoeg is, maakt het glazuur het helemaal af.

Nog meer bakken? Kijk eens tussen deze recepten.

Je hebt nodig:

De cake:

• 200 g bloem
• 165 g suiker
• 12 g maanzaad
• 6 g bakpoeder
• Mespunt zout
• Rasp van 2 biologische citroenen
• 175 g Griekse of Turkse yoghurt
• 3 eieren
• 100 g zonnebloemolie
• 1 tl citroenaroma

Voor de siroop:

• 50 g suiker
• 50 g citroensap
• 50 g water

Voor het glazuur:

• 100 g poedersuiker
• 0,5 tl citroenaroma
• 2 à 3 el Griekse of Turkse yoghurt

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe bloem, suiker, maanzaad, bakpoeder, zout en citroenrasp in een beslagkom en meng goed door. Mix in een aparte kom de yoghurt, eieren, zonnebloemolie en citroenaroma tot een glad mengsel. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer met een spatel tot een egaal beslag.

Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake in ca. 50 minuten gaar. Terwijl de cake afkoelt, verwarm je in een steelpannetje suiker, citroensap en water tot de suiker volledig is opgelost. Prik gaatjes in de nog warme cake en giet de siroop er geleidelijk overheen. Laat volledig intrekken, het liefst een paar uur.

Meng poedersuiker met citroenaroma en 2 eetlepels yoghurt tot een dik, maar vloeibaar glazuur. Voeg eventueel nog een extra eetlepel yoghurt toe als het te dik is. Giet het glazuur over de afgekoelde cake en laat uitharden. Eet smakelijk!