Gezond bakken: noten- en zadenbrood

Gezond bakken? Dit zadenbrood laat zien hoe simpel en lekker dat kan zijn. Probeer het zelf en geniet van een voedzaam, knapperig brood zonder onnodige toevoegingen!

Gezond bakken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn, dit zadenbrood bewijst dat. Zonder bloem of gist kun je een heerlijk voedzaam brood maken. Het zit bomvol vezels, eiwitten en gezonde vetten, waardoor het perfect is als voedzaam tussendoortje of ontbijt.

Wat dit zadenbrood zo fijn maakt? Je hebt geen lange rijstijd nodig en het is super makkelijk te maken. Alles gaat in één kom, even mengen en hup, de oven in! Lijnzaad en eieren zorgen voor een stevige structuur, terwijl noten en zaden een heerlijke bite geven. De rozijnen maken het brood op een natuurlijke manier zoet, waardoor je geen suiker hoeft toe te voegen.

Tip: Heerlijk als plakje tussendoor, maar ook lekker met een plakje kaas erop of (chia) jam.

Meer gezonde bakinspiratie? kijk eens tussen deze heerlijke recepten.

Je hebt nodig:

Gezond bakken: voor 1 zadenbrood

• 100 g gebroken lijnzaad
• 1 flinke el pindakaas
• 2 eieren
• 100 g rozijnen
• 200 g zaden en pitten*
• 200 g noten*
• 2 tl kaneel
• Mespunt zout

* Kies noten, zaden en pitten die jij lekker vindt. Ik gebruikte van alles: hazelnoten, walnoten, amandelen, sesamzaad, hennepzaad en pompoenpitten.

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het gebroken lijnzaad in een kom en doe er 200 ml kokend water bij. Roer door en laat even opstijven.

Hak de noten grof en doe in een beslagkom samen met zaden, pitten, rozijnen, kaneel en een mespunt zout. Roer het lijnzaadmengsel en de pindakaas erdoor. Roer daarna de eieren erdoor en mix alle ingrediënten door elkaar.

Bekleed een cakevorm of kleine ovenschaal met bakpapier en doe het mengsel erin. Druk met een lepel het mengsel stevig aan. Bak het noten- en zadenbrood in zo’n 60 minuten gaar in het midden van de oven. Laat het even afkoelen. Eet smakelijk!

Gezond bakken met dit zadenbrood, ga jij dit maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.