Gezond broodbeleg inspiratie + recept

Stop dat standaard bammetje maar terug in de broodtrommel, want gezond broodbeleg inspiratie genoeg! Plus: het recept voor deze smoky champignons.

Het nadeel van thuiswerken is geen lunch van het werk, maar het voordeel van thuiswerken is dat je er thuis zélf een feestje van kunt maken. Je kunt namelijk eindeloos variëren, want genoeg broodbeleg inspiratie. Naast variatie in broodbeleg, kun je ook losgaan met toppings. Zo til je je lunch naar een hoger level.

Je hebt me vast al wel eens eerder horen zeggen dat genoeg groente essentieel is voor een gezonde leefstijl. Ze bevatten weinig calorieën en véél goede voedingsstoffen. Er is maar een klein gedeelte van de bevolking die aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid komt, en dat is enorm zonde. In dit artikel geef ik tips hoe je meer groente kunt eten. Een tip is in ieder geval: Eet tijdens de lunch alvast groente. Je kunt gemakkelijk een paar plakjes komkommer en tomaat toevoegen, maar je kunt groente ook in de hoofdrol zetten.

Door de champignons te bakken en op smaak te maken met sojasaus en gerookt paprikapoeder, smaakt het net of het van de BBQ komt. Zeker met dit herfstachtige weer, kun je mij enorm blij maken met een warm broodje smoky champignons. En zo zie je maar dat je met een paar ingrediënten al een heel eind komt. Hieronder heb ik nog meer gezond broodbeleg inspiratie voor je.

Gezond broodbeleg inspiratie

Kies voor (100%) notenpasta. De supermarkt is er tegenwoordig gelukkig mee gevuld. Pinda-, amandel-, hazelnotenpasta, je kunt alle kanten op. Zo krijg je genoeg gezonde vetten, eiwitten en vezels binnen. Daarnaast raad ik groentespreads aan. Je kunt ze zelf maken, bijvoorbeeld deze wortelspread of auberginespread, maar je kunt ze ook kopen. Verder ben ik fan van hummus. Vaak bevatten de verse varianten meer kikkererwten en zijn daarom gezonder. Vis is trouwens ook een gezonde optie. Haring en zalm zijn beide vette vissoorten, deze bevatten goede vetzuren. And last but not least… avocado! Zo lekker met chiliflakes en een beetje zout.

Met gezond broodbeleg stopt het niet. Ga voor voedzame toppings voor de ultieme lunch goals. Plakjes banaan op je broodje pindakaas of zongedroogde tomaatjes bij de hummus. En aardbeienjam is niet te vergelijken met verse aardbeien, fris en zoet van zichzelf. En wat dacht je van pitten en zaden? Ze geven een lekkere bite en bevatten eiwitten, vezels en goede vetten.

Broodje smoky champignons

Je hebt nodig:

Voor 2 rijk belegde boterhammen

200 g champignons
1,5 el sojasaus
1 tl gerookt paprikapoeder
Evt. zout naar smaak
Olie om in te bakken
2 volkoren boterhammen

Zo maak je het:

Snijd de champignons in plakjes en verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak hierna de champignons, totdat ze bruin gebakken zijn en het meeste vocht eruit is. Vervolgens voeg je de sojasaus en paprikapoeder toe. Breng het eventueel nog op smaak met wat zout. Bak het nog een minuutje mee. Serveer de smoky champignons op volkoren boterhammen. Eet smakelijk!