Lekker en gezond comfort food: hier zit sowieso een recept bij. Ik deel 5 recepten met je die je keer op keer weer wilt maken. Lees verder voor de recepten.

Gezond comfort food: het kan! Sterker nog, je tovert het binnen no time op tafel. Of je voor een Libanees brood pizza gaat, een lekkere pasta of kip kerrie, je maakt het makkelijk zelf en het smaakt naar meer. Zo laat ik je zien dat je echt alle kanten op kunt en dat gezond eten alles behalve saai is.

Meer receptinspiratie? Kijk ook eens tussen deze recepten.

Gezond comfort food recept

Libanees brood pizza met kerrie

In plaats van de welbekende tomatensaus ging ik eens voor iets heel anders, en dat pakte verrassend goed uit. Een kruidige twist op de klassieke pizza, met een zachte kerriesaus en krokante Libanese bodems. Een gezond comfort food recept op zijn best!

Je hebt nodig:

Voor 2 personen

• 4 volkoren Libanese broden
• 250 g champignons
• 1 rode paprika
• ½ ui
• 1 teentje knoflook
• 125 g crème fraîche light
• 2 tl kerriepoeder
• Olie, zout en peper

Optioneel voor erbij: Komkommer en verse munt

Variatietip: Voeg gebakken kipstukjes toe voor extra eiwitten. Ook lekker op naanbrood in plaats van Libanees brood!

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de champignons in plakjes, de paprika in blokjes en de ui in dunne halve ringen. Hak de knoflook fijn. Bak de champignons in een droge pan tot het meeste vocht is verdampt. Voeg daarna een scheutje olie, de knoflook en paprika toe en bak tot alles goudbruin is.

Meng de kerriepoeder door de crème fraîche en breng op smaak met zout en peper. Besmeer de broden met de saus en verdeel de gebakken groenten en ui erover. Bak 10 minuten in de oven tot de randen krokant zijn. Serveer eventueel met frisse plakjes komkommer en munt.

Ravioli ovenschotel

Soms heb je zin in iets hartigs en troostends, maar wil je niet te lang in de keuken staan. Deze ovenschotel is dan echt perfect. Je  schuift het in de oven, en voor je het weet ruikt je keuken heerlijk Italiaans. Ik gebruik verse ravioli en vul de saus rijkelijk met groente. Troostrijk eten met een gezonde twist!

Je hebt nodig:

Voor 4 personen
• 500 g verse ravioli (vlees of vega)
• 450 g verse spinazie
• 400 g snoep- of cocktailtomaten
• 1 paprika
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 tl oregano
• 1 el balsamicoazijn
• 500 ml tomatenpassata
• 1 bol mozzarella
• Olie, zout en peper
• Handje verse basilicum (optioneel)

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui en knoflook, snijd de paprika in blokjes en halveer de tomaatjes. Verhit wat olie en fruit de ui en knoflook zacht. Voeg de paprika toe en bak mee. Doe er dan de passata, oregano en balsamicoazijn bij. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Schep de ongekookte ravioli erdoor, verdeel alles over een ovenschaal en leg de mozzarella erbovenop. Bak 15 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Maak af met basilicum.

Aardappelsalade met sperziebonen en kip

Aardappelen, vlees en groente — maar dan net anders. Deze lauwwarme salade is voedzaam en snel klaar. Gezond en lekker comfort food dat naar meer smaakt.

Je hebt nodig:

Voor 2 personen

• 300 g vastkokende aardappelen (met schil)
• 300 g sperziebonen (vers of diepvries)
• 1 sjalotje of halve rode ui
• 1 puntpaprika
• 150 g kipfilet
• Handje sla
• 1 el vers citroensap + rasp (van een biologische citroen)
• 1 tl mosterd
• 2 el yoghurt
• 1 teentje knoflook
• Olie, zout en peper

Zo maak je het:

Boen de aardappelen schoon en snijd in blokjes. Snijd ook de puntpaprika en kip in blokjes, de sperziebonen in stukken en hak de ui en knoflook fijn. Kook de aardappelblokjes in ruim kokend water in ca. 15 minuten gaar. Voeg na 10 minuten de sperziebonen toe en kook deze 5 minuten mee.

Verhit intussen een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui zachtjes aan. Voeg daarna de kip toe en bak goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.

Meng in een kom het citroensap en -rasp, mosterd, yoghurt en knoflook tot een dressing. Giet de aardappelen en bonen af en meng ze, nog warm, met de kip, puntpaprika en dressing. Schep vlak voor het serveren de sla erdoor. Eet smakelijk!

Gezond comfort food recept: kip kerrie met rijst

Kip kerrie is voor mij een nostalgisch recept. Zo’n gerecht dat altijd lukt, waar je eindeloos mee kunt variëren en dat stiekem ook nog eens bomvol groenten zit. De combinatie van bloemkool, paprika en een friszoete appel maakt het net wat specialer. Ik maak het graag doordeweeks: terwijl het pruttelt, kook ik de rijst en heb ik snel een voedzame, geurige maaltijd op tafel staan.

Je hebt nodig:

Voor 4 personen

• 400 g kipfilet
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 paprika
• 1 kleine bloemkool
• 1 appel
• 70 g tomatenpuree
• 2 tl mosterd
• 1,5 el kerriepoeder
• 250 ml kookroom light
• 300 g (zilvervlies)rijst
• Olie, zout en peper

Zo maak je het:
Snijd de kip in stukjes. Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika en bloemkool in kleine stukken, de appel in blokjes. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook zacht. Voeg hierna de kip toe en bak rondom bruin. Voeg kerriepoeder, tomatenpuree en mosterd toe en bak kort mee. Doe vervolgens de groenten, appel en kookroom erbij en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Roer regelmatig om en voeg eventueel een beetje water toe. Proef en breng op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de rijst gaar. Eet smakelijk!

Romige spaghetti met garnalen en venkel

Venkel is een van mijn lievelingsgroenten en garnalen zijn ook onweerstaanbaar, en laat die twee nu net goed bij elkaar passen. Deze romige pasta smaakt naar meer.

Je hebt nodig:

Gezond comfort food recept voor 4 personen

• 300 g (volkoren) spaghetti
• 300 g garnalen (ontdooid)
• 2 teentjes knoflook
• 1 el kappertjes (optioneel)
• 2 venkelknollen
• 70 g tomatenpuree
• 500 g snoeptomaten
• Halve biologische citroen
• 10 g peterselie (ontdooid)
• 200 ml kookroom light
• Olie, zout en peper
• Parmezaanse kaas (garnering)

Zo maak je het:

Breng een ruime pan water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de venkelknollen doormidden, verwijder de harde kern en snijd in dunne reepjes. Halveer de snoeptomaten en snijd de knoflook en peterselie fijn.

Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan. Fruit de venkel en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur, tot de venkel zacht begint te worden. Voeg de garnalen en eventueel de kappertjes toe en bak 1 minuut mee.

Voeg daarna de snoeptomaten, tomatenpuree en kookroom toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met citroenrasp, een beetje sap, peterselie, zout en peper. Giet de spaghetti af zodra die al dente is en schep door de saus. Serveer direct, met royaal Parmezaanse kaas erover. Eet smakelijk!

Ga jij dit recept maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.