Gezonde appelcake – makkelijk recept

Deze gezonde appelcake kan als ontbijt, lunch of snack! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor deze fantastische en gezonde appelcake.

Voor mijn gevoel regent het al drie weken non-stop en heb ik mijn zomerjurkjes nog niet uit de kast hoeven trekken. Door dit regenachtige weer kan ik verlangen naar appeltaart, warme truien en thee. Aangezien het bananenbrood zo’n succes was, besloot ik een gezonde appelcake te maken. Perfect bij dit weer!

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om deze gezonde appelcake te maken. Met havermout en ongezoete appelmoes als basis is de cake hartstikke voedzaam. De keuken vult zich met de geur van kaneel en koekkruiden als je deze cake gaat bakken, zo lekker! Je kunt de cake prima in plakjes snijden en invriezen, zodat je altijd een lekkere snack op voorraad hebt. Omdat de gezonde appelcake lekker voedzaam is, kun je het ook als ontbijt of lunch eten. Natuurlijk is de cake ook geweldig bij een vers kopje thee of koffie.

Fun fact: Baking soda zorgt ervoor dat de cake luchtig wordt. Maar baking soda wordt alleen actief als er een zuur bij komt. Om deze reden voeg je wat appelazijn of citroensap toe.

Je hebt nodig:

• 300 g ongezoete appelmoes
• 200 g havermeel *
• 2 eieren
• 2 tl kaneel
• 1 tl koekkruiden
• 2 el honing of zoetstof naar smaak
• 1,5 tl baking soda
• 1,5 tl appelazijn of citroensap
• 1 appel
• Snufje zout

*Havermeel kun je gemakkelijk zelf maken door havermout te vermalen tot meel.

Zo maak je het:

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden. Meng hierna de appelmoes, eieren en honing/zoetstof door elkaar.

Roer hierna de havermeel, een snufje zout, kaneel en koekkruiden door het mengsel. Doe vervolgens de baking soda en appelazijn of citroensap erbij. Roer het beslag goed door elkaar.

Snijd de appel in kleine blokjes en besprenkel wat kaneel op de appelblokjes.

Bekleed vervolgens een cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin. Strooi de appelblokjes over de gezonde appelcake.

Bak de cake in zo’n 45 minuten gaar in de oven. Eet smakelijk!

Met wie wil jij deze gezonde appelcake delen? Op Instagram deel ik allerlei gezondheidstips, dus volg mij om op de hoogte te blijven.