Gezonde nacho schotel – makkelijk recept

Vega, gezond en lekker. Dat is deze gezonde nacho schotel. Met slechts een paar ingrediënten maak je dit heerlijke gerecht. Zo maak je een feestje van je maaltijd!

Normaal gesproken zou ik met Bevrijdingsdag op een terrasje zitten, nacho’s en drankjes bestellen, om  daarna lekker naar het bevrijdingsfestival te gaan. Dat is dit jaar natuurlijk iets anders, maar we kunnen er altijd nog zelf een feestje maken. Deze gezonde nacho schotel is enorm lekker en super makkelijk om te maken. Geen ingewikkelde ingrediënten en binnen 20 minuten klaar!

Laatst vroeg ik jullie wat voor recepten jullie graag willen zien op mijn blog, en daar kwam uit dat jullie gezondere ‘ongezonde’ recepten willen. Dit recept is daarom perfect, want wie houdt er niet van nacho’s? Met slechts een paar ingrediënten maak je deze gezonde nacho schotel. Door de linzen krijg je genoeg eiwitten binnen en zo is het gerecht ook nog eens vega. Het is trouwens helemaal vegan wanneer je de sour cream en kaas weglaat.

Je hebt nodig:

Voor 1 persoon

• 2 volkoren wraps
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 paprika’s
• 1 blikje tomatenpuree
• 200 g linzen uit blik
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl paprikapoeder
• Zout
• Olie

Extra:

• Geraspte kaas
• Sour cream

Zo maak je het:

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden. Snijd hierna de ui, knoflook en paprika fijn. Snijd vervolgens de wraps in driehoekjes. Verdeel 1 el olie, 1 tl paprikapoeder en wat zout over de driehoekjes. Wanneer de oven is voorverwarmd, doe je de wraps in de oven voor zo’n 10 minuten.

Ondertussen fruit je de ui en knoflook in een beetje olie in de pan. Doe er vervolgens 1 tl paprikapoeder en 2 tl komijnpoeder bij. Doe er hierna de paprika, tomatenpuree en een scheutje water bij. Breng het op smaak met wat zout.

Zodra de wraps klaar zijn, laat je ze afkoelen. Doe de (uitgelekte) linzen bij het paprika mengsel en proef of het gerecht op smaak is. Doe hierna het mengsel in een kom en doe er de nacho’s bij. Maak het gerecht af met wat sour cream en geraspte kaas. Geniet van je gezonde nacho schotel!

Deel dit recept met iemand die ook zo dol is op nacho’s! Je kunt me altijd een foto sturen van het eindresultaat op Instagram, dat vind ik namelijk altijd super leuk om te zien. Als je dit gerecht lekker vindt, dan vind je deze Mexicaanse burrito bowl vast ook heerlijk.