Gezondere kwarktaart met frambozen

Zin in taart? Deze gezondere kwarktaart met frambozen maak je met magere kwark, frambozen en een bodem van granola en dadels. Lekker fris, romig en helemaal niet moeilijk om zelf te maken. En misschien wel het beste: de oven hoeft er niet eens voor aan.

Ik ben gek op kwarktaart, vooral in de zomer. Frambozen zijn dan volop in het seizoen en geven de taart een heerlijke frisse smaak én natuurlijk die mooie roze kleur.

Kwarktaart, maar dan net even anders

Taart hoeft van mij niet per se gezond te zijn. Soms wil je gewoon een goed stuk taart en daar is helemaal niets mis mee. Maar je kunt natuurlijk wel spelen met ingrediënten en er een voedzamere variant van maken.

Voor deze kwarktaart gebruik ik magere kwark als basis en frambozen voor de smaak. Er gaat maar een klein beetje honing door de vulling. De bodem maak ik niet van koekjes en suiker, maar van granola, dadels en roomboter.

Daardoor is het nog steeds gewoon een lekkere taart, maar wel eentje die net even anders is opgebouwd dan de klassieke kwarktaart.

Kwarktaart met frambozen van het seizoen

Frambozen zijn wat mij betreft één van de lekkerste fruitsoorten van de zomer. Als ze in het seizoen zijn, kun je Nederlandse frambozen vinden bij de supermarkt, maar kijk ook eens bij een fruitteler of boerderijwinkel in de buurt.

Hetzelfde geldt voor de kwark. Heb je een zuivelboerderij bij jou in de omgeving? Dan is het juist bij zo’n recept leuk om eens lokale kwark te gebruiken.

Buiten het frambozenseizoen hoef je deze taart trouwens niet over te slaan. Diepvriesframbozen werken net zo goed en zijn vaak een stuk voordeliger.

Gezondere kwarktaart met frambozen

Je hebt nodig

Voor de bodem

• 6 medjoul dadels
• 200 g granola, kies bijvoorbeeld een variant met weinig toegevoegde suiker of maak hem zelf
• 40 g roomboter

Voor de vulling

• 750 g magere kwark
• 250 g frambozen, vers of diepvries
• 12 blaadjes gelatine
• rasp van 1 biologische citroen
• 2 tl vanillearoma
• 1 el honing

Zo maak je het

Week de dadels ongeveer 10 minuten in warm water. Week ondertussen de gelatineblaadjes in een kom met koud water.

Giet de dadels af en verwijder de pitten. Maal de granola in een blender of keukenmachine wat fijner en voeg toe aan de dadels.

Smelt de roomboter en schenk erbij. Kneed alles tot een plakkerig mengsel.

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verdeel het granolamengsel over de bodem en druk stevig aan met de achterkant van een lepel.

Pureer de frambozen tot een gladde puree en verwarm deze in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze één voor één door de warme frambozenpuree tot ze volledig zijn opgelost. Laat het mengsel een paar minuten afkoelen. Houd ongeveer 3 eetlepels frambozenpuree apart voor de garnering.

Roer de rest van de frambozenpuree door de kwark, samen met de citroenrasp, het vanillearoma en de honing.

Verdeel de vulling over de granolabodem en strijk glad. Verdeel de achtergehouden frambozenpuree over de bovenkant.

Zet de kwarktaart minimaal 4 uur in de koelkast om helemaal op te stijven.

Snijd in punten en eet smakelijk!

Ga jij deze gezondere kwarktaart maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden, Leeuwarder Courant en Friesch Dagblad. Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.