Grieks eenpansgerecht met aardappelen en sperziebonen

Dit eenpansgerecht met aardappelen is afgeleid van het Griekse gerecht fasolakia. Makkelijk om te maken, maar vooral lekker, gezond en vol smaak.

Op zoek naar een makkelijk, smaakvol en voedzaam gerecht? Dit eenpansgerecht met aardappelen is geïnspireerd op het Griekse fasolakia en brengt comfort food naar een hoger niveau. Met zachte aardappelen, sappige tomaten en knapperige sperziebonen is dit een perfecte maaltijd voor doordeweekse dagen.

Het fijne aan dit eenpansgerecht met aardappelen is dat je weinig nodig hebt en toch een volle, kruidige smaak krijgt. Kaneel en oregano zorgen voor een warme, mediterrane twist, terwijl munt een frisse noot toevoegt. Alles wordt langzaam gestoofd in tomatensaus, waardoor de smaken perfect samenkomen. En het beste? Je hoeft maar één pan te gebruiken!

Serveer het gerecht met goudbruin gebakken halloumi voor een hartige bite, of brokkel er wat feta overheen voor een romige touch. Dit recept is niet alleen lekker en voedzaam, maar ook ideaal om vooraf te maken – de smaken worden alleen maar beter als het even staat.

Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd zoekt of een vegetarisch gerecht met Griekse invloeden wilt proberen, dit eenpansgerecht met aardappelen is een echte aanrader. Serveer het met een frisse salade en geniet van een heerlijke, makkelijke maaltijd!

Op zoek naar meer eenpansgerechten? Lees deze blog dan eens met nog 5 overheerlijke recepten.

Je hebt nodig:

Grieks eenpansgerecht met aardappelen

Voor 4 personen

• 1 kg aardappelen
• 1 grote ui of 2 kleine
• 750 g sperziebonen (mag uit diepvries)
• 2x tomaten in blik
• Handje verse munt (of 3 tl gedroogde)
• 0,5 tl kaneel
• 3 tl oregano
• 250 g halloumi (of 200 g feta/ witte kaas)
• Olijfolie, zout en peper

Zo maak je het:

Schil de aardappelen en snijd in vieren. Snijd de ui fijn en hak de munt fijn. Verhit hierna olijfolie in een stoofpan en doe hier de aardappelen en ui bij. Bak zo’n 5 minuten, totdat de ui glazig begint te worden. Voeg hierna de oregano, kaneel en munt toe. Doe ook de blikken tomaat en sperziebonen erbij. Voeg nog 200 ml water toe en laat het geheel zo’n 40 minuten pruttelen, totdat de aardappelen gaar zijn. Roer af en toe door. Proef en breng extra op smaak met zout en peper.

Snijd ondertussen de halloumi in plakjes en bak dit in een pan in wat olie aan beide kanten goudbruin. Serveer de stoof met gebakken halloumi. Of brokkel er feta/ witte kaas over. Eet smakelijk!

Ga jij dit eenpansgerecht met aardappelen maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.