Griekse aubergine schotel
Wat als je 2 Griekse klassiekers combineert? Dan krijg je deze Griekse aubergine schotel. Makkelijk om te maken en vooral ontzettend lekker.Moussaka ken je vast, de klassieke ovenschotel met aubergine. En Gigantes is een overheerlijke Griekse bonenschotel in een rijke tomatensaus. Maar wat nu als je beide combineert? Dan krijg je deze fantastische Griekse aubergine schotel. Een rijke Griekse saus met aubergine en bonen. Dit smaakt naar meer.
Naast deze Griekse aubergine schotel nog meer aubergine inspiratie? Kijk dan eens tussen deze recepten. En als je meer Griekse inspiratie wilt moet je ook eens deze pita’s met kipgehaktballetjes en tzatziki maken of deze gnocchi traybake.
Je hebt nodig:
Voor 4 personen
- 2 aubergines
- 2 blikken limabonen van 400 g
- 3 teentjes knoflook
- 1 kg tomaten passata
- 0,5 tl kaneel
- 3 tl oregano
- Chilivlokken naar smaak
- 1 bol mozzarella
- +/- 75 g Parmezaanse kaas
- Olie, peper en zout
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in de lengte in plakken en snijd de knoflook fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de aubergines in delen in zo’n 5 minuten aan beide kanten zacht. Verhit ondertussen in een andere pan wat olie en doe hier de knoflook bij en bak kaneel en oregano mee. Giet de tomaten passata in de pan en laat de tomatensaus even pruttelen op laag vuur. Spoel de limabonen af en doe deze bij de tomatensaus. Breng extra op smaak met zout en peper.
Nu kan het opbouwen beginnen. Doe de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en leg hier plakken aubergine bovenop. Doe de andere helft tomatensaus erover en eindig met plakken aubergine. Snijd mozzarella in plakken en verdeel over de plakken aubergine. Strooi Parmezaanse kaas erover en zet de aubergine schotel voor 20 minuten in de oven. Eet smakelijk!
Ga jij deze Griekse aubergine schotel maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.
