Warme Griekse salade met kip – makkelijk recept

Deze warme Griekse salade haalt de zomer weer in huis en past toch perfect bij dit herfstachtige weer. Je maakt deze Griekse salade met kip binnen no time!

Boodschappen als courgette, tomaat, kip en feta zitten regelmatig in mijn winkelmandje. Een Griekse salade is dan ook mijn favoriet. Alleen eet ik liever niet een koude salade met dit gure weer. Dit probleem heb ik dan ook snel opgelost, want deze Griekse salade met kip maak je gemakkelijk warm. Zo is dit zomerse recept ineens herfstproof.

Zoals jullie misschien al hebben gelezen, ben ik gek op eenpansgerechten. Dit is namelijk wel zo gemakkelijk. Dit gerecht maakte ik ook weer in 1 pan en ik zette het binnen 30 minuten op tafel. Als je geen genoeg krijgt van eenpansgerechten, probeer dan ook eens deze shakshuka. Daarnaast kun je eindeloos variëren met deze Griekse salade met kip. Wil je het gerecht liever vega? Vervang dan de kip door kikkererwten. Of ben je niet zo’n fan van tomaten? Probeer het gerecht dan eens met paprika. Tzatziki en olijfjes zijn een heerlijke toevoeging aan het gerecht, dus als je deze ingrediënten toevallig in huis hebt, voeg ze dan toe!

Maak je dit recept voor 1 persoon en heb je daardoor een halve courgette over? Maak dan ook eens deze courgette broccoli soep. Nog regelmatig krijg ik berichtjes van mensen die deze heerlijke soep maken.

Je hebt nodig:

Voor 2 personen

• 2 tomaten
• 1 courgette
• 1 ui
• Teentje knoflook
• 200 g kipfilet
• 1 el balsamico azijn
• 50 g feta
• Oregano naar smaak
• Zout en peper naar smaak
• 2 volkoren pita’s, flat breads of naan brood

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor, zoals staat aangegeven op de verpakking van de pita’s, flat breads of naan brood. Snijd als eerste de courgette in plakjes en de tomaten in partjes. Snipper een uitje en hak de knoflook fijn. Snijd hierna de kipfilet in blokjes en marineer het in balsamico azijn, zout en peper.

Verhit vervolgens een beetje olie in de grillpan en bak de kipfilet hierin. Bak de kipfilet zo’n 3 minuten en doe hierna de ui en knoflook erbij. Zodra de ui en knoflook zacht is geworden, kun je de tomatenpartjes en courgette erbij doen.

Bak ondertussen de pita’s, flat breads of naan brood in de oven, zoals staat aangegeven op de verpakking.

Breng de groente en kip vervolgens op smaak met zout, peper en oregano. Wanneer het brood klaar is, kun je de warme Griekse salade met kip opscheppen. Strooi er als laatste nog wat feta overheen. Eet smakelijk!

Met wie wil jij deze warme Griekse salade met kip eten? Deel het vooral met diegene! Heb jij een smakelijke toevoeging aan dit recept? Laat het me dan even weten via Instagram.