Healthy eenpansgerecht: Shakshuka met zwarte bonen
Dit snelle eenpansgerecht is super makkelijk om te maken en enorm voedzaam. Shakshuka is een Oosters gerecht van eieren gepocheerd in tomatensaus. Verder zit het gerecht vol met paprika, ui en om het extra gezond te maken voegde ik zwarte bonen toe. De heerlijke Oosterse specerijen geven een karakteristieke smaak aan de shakshuka. Eigenlijk wordt dit gegeten als ontbijt maar ik kan dit de hele dag wel eten. Het is namelijk heerlijk als warme lunch maar het kan ook prima als voedzaam diner. Een leuke bijkomstigheid is dat de ingrediënten voor de shakshuka goedkoop zijn, wat dit een budgetmaaltijd maakt.
Je hebt nodig voor 4 personen:
- 1 blik tomaten (400 g)
- 3 paprika’s in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik zwarte bonen (400 g)
- 4 eieren
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl cayennepoeder
- Olijfolie om in te bakken
- Zout en peper naar smaak
- Handje verse koriander
Serveer met stokbrood of naanbrood.
Zo maak je het:
Als eerste doe je een scheutje olijfolie in de pan. Hierna fruit je de ui en knoflook glazig. Hierna voeg je de specerijen toe en bak je dit kort mee. Vervolgens voeg je de paprikablokjes toe en bak je deze twee minuten mee. Voeg hierna de tomaten in blik toe. Laat de tomatensaus twee minuten op staan en zet hierna het vuur zachter. Breng de shakshuka op smaak met peper en zout. Proef ondertussen of het naar smaak is. Voeg de uitgelekte zwarte bonen toe en roer het geheel goed door. Maak nu vier kleine kuiltjes in de tomaten saus en voeg voorzichtig de eieren toe. Doe vervolgens de deksel op de pan en laat de eieren voor 6 tot 8 minuten pocheren in de tomatensaus. Als laatste strooi je de koriander over de shakshuka. Serveer het gerecht met stokbrood. Eet smakelijk!
Wat is jouw favoriete eenpansgerecht? Laat het me weten in de reacties want ik ben namelijk erg benieuwd. Heb jij een gerecht van Hilicious gemaakt? Ik zou het heel erg waarderen als je het deelt op Instagram. Ik vind het namelijk erg leuk om te zien dat jullie mijn gerechten maken.
