Hollandse Nieuwe: 3 makkelijke recepten met haring

De Hollandse Nieuwe is er weer! Probeer deze 3 makkelijke Hollandse nieuwe recepten: aardappelsalade, venkelsalade en een broodje haring deluxe.

De Hollandse Nieuwe is er weer! En daar word ik ieder jaar blij van. Laatst verraste mijn vriend mij met een haring van de visboer. Blijer kun je mij bijna niet maken, beter dan bloemen.

Het liefst eet ik hem gewoon zo, met wat uitjes en zuur. Maar met Hollandse Nieuwe kun je veel meer. Verwerk haring bijvoorbeeld eens in een frisse aardappelsalade, combineer met venkel en sinaasappel of maak er een broodje haring deluxe van.

Daarom drie makkelijke recepten met Hollandse Nieuwe om te maken wanneer het haringseizoen weer is begonnen.

Wanneer is de Hollandse Nieuwe er?

De komst van de Hollandse Nieuwe is ieder jaar weer een klein culinair moment. Het seizoen begint meestal in juni, zodra de nieuwe haring voldoende vet heeft opgebouwd. Vanaf dat moment ligt de Hollandse Nieuwe weer bij de visboer.

Hollandse Nieuwe is trouwens niet zomaar een andere naam voor haring. Alleen haring die in het seizoen wordt gevangen en op de traditionele manier wordt gekaakt, gezouten en gerijpt, mag zo worden genoemd.

En hoewel we het Hollandse Nieuwe noemen, komt de vis niet per se uit Nederlandse wateren. Voor mij past haring toch heel mooi binnen eten van dichtbij. Het is een vis die al generaties lang onderdeel is van onze eetcultuur en volop verkrijgbaar is bij de visboer.

Haring is lekker én gezond

Nog een reden waarom ik graag haring eet: het is een vette vis. Vette vis bevat omega 3-vetzuren en onder andere vitamine D. Het advies is om één keer per week vis te eten, bij voorkeur vette vis. Met haring zit je dus helemaal goed. Hieronder vind je drie van mijn favoriete manieren.

1. Aardappelsalade met Hollandse Nieuwe

Een haring is natuurlijk al lekker op zichzelf, maar je kunt hem ook heel goed verwerken in een frisse aardappelsalade. Aardappel en haring zijn sowieso een fijne combinatie. Voeg daar knapperige radijs, komkommer, augurk en lekker veel dille aan toe en je hebt een heerlijke zomerse maaltijd.

Je hebt nodig

Voor 2 personen

• 300 g aardappelen
• 125 g radijsjes
• ¼ komkommer
• 3 augurken
• handje verse dille
• 1 el mayonaise
• 1 el yoghurt
• 2 tl mierikswortel (optioneel)
• 2 Hollandse Nieuwe haringen
• zout en peper

Zo maak je het

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar in ruim kokend water. Giet af en laat iets afkoelen.

Snijd ondertussen de radijsjes in dunne plakjes. Snijd de komkommer en augurken in kleine blokjes en hak de dille fijn.

Meng de mayonaise, yoghurt en eventueel de mierikswortel in een grote kom. Voeg de aardappelen, radijsjes, komkommer, augurken en dille toe en schep voorzichtig om. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de haringen in stukjes en schep vlak voor het serveren door de salade. Eet smakelijk!

2. Hollandse Nieuwe met venkel en sinaasappel

Haring en venkel zijn verrassend lekker samen. De frisse anijsachtige smaak van venkel past goed bij de zachte, ziltige haring. Sinaasappel maakt de salade fris en een beetje zoet. Deze salade staat ook nog eens zo op tafel. Lekker als lunch met een stuk knapperig brood of als bijgerecht met nieuwe aardappeltjes.

Je hebt nodig

Bijgerecht of lunch voor 2 personen

• 1 venkel
• ½ sinaasappel
• 2 Hollandse Nieuwe haringen
• handje gemengde sla
• paar takjes verse dille
• 1,5 el extra vierge olijfolie
• zout en peper

Zo maak je het

Snijd de venkel flinterdun met een mandoline of scherp mes. Schil de halve sinaasappel en snijd in partjes. Snijd de haring in hapklare stukjes.

Doe de venkel samen met de sinaasappel en sla in een kom. Hussel met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de stukjes haring over de salade en maak af met verse dille. Eet smakelijk!

Serveertip: lekker met een stuk knapperig brood erbij of serveer als fris bijgerecht bij nieuwe aardappeltjes.

3. Broodje haring deluxe met ingelegde ui

En dan nog een broodje haring, maar nét even anders. Haring vind ik zo al lekker met wat uitjes en zuur, maar dit broodje is echt het proberen waard. De frisse dillesaus en zelf ingelegde rode ui maken hem helemaal af.

Laat je trouwens niet afschrikken door het zelf inmaken van de ui. Het is echt zo gedaan.

Je hebt nodig

Voor 2 broodjes

• 2 volkoren broodjes
• handvol sla
• 2 el sour cream
• 7 takjes verse dille
• 2 Hollandse Nieuwe haringen

Voor de ingelegde ui

• 1 rode ui
• 1 el suiker
• 3 el azijn
• 100 ml water
• snuf zout

Tip: ook lekker met een paar dun gesneden radijsjes.

Zo maak je het

Maak eerst de ingelegde ui. Snijd de rode ui in halve maantjes. Doe samen met de suiker, azijn, het water en een snuf zout in een pannetje. Verwarm en zet het vuur uit zodra het mengsel begint te koken. Laat de ui afkoelen.

Hak ondertussen de dille fijn en roer door de sour cream.

Snijd de broodjes open en besmeer met de dillesaus. Verdeel de sla en haring erover en maak af met de ingelegde rode ui.

Eet smakelijk!

Borrelhapje maken? Vervang de broodjes door stukjes roggebrood of toast. Snijd de haring in stukjes en maak kleine hapjes met de dillesaus en ingelegde ui.

Hollandse Nieuwe op tafel

Van het staartje bij de visboer blijft misschien wel mijn favoriete manier om Hollandse Nieuwe te eten. Maar ik vind het juist leuk om producten die we hier al zo lang kennen ook eens op een andere manier te gebruiken.

En dat hoeft niet ingewikkeld te zijn. Een paar nieuwe aardappeltjes, groente van het seizoen, verse kruiden en Hollandse Nieuwe en je hebt al snel iets heel lekkers op tafel.

Dus kom je langs de visboer en zie je dat de Hollandse Nieuwe er weer is? Neem er eens een paar extra mee en probeer één van deze recepten.

Naast deze Hollandse Nieuwe recepten meer inspiratie? Maak ook eens deze bruschetta’s met vis. 

Welke van deze Hollandse Nieuwe recepten ga jij maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden, Leeuwarder Courant en Friesch Dagblad. Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.