kerst inspiratie | makkelijke recepten

Zoek niet verder voor kerst inspiratie! Verras je geliefden met deze feestelijke gerechten die je gemakkelijk maakt.

Saffraan risotto met venkel en warmgerookte zalm

Een feestelijke risotto vol rijke smaken, perfect voor de feestdagen.

Je hebt nodig:

Voor 4 personen

• 1 venkel
• 3 teentjes knoflook
• 500 g snoeptomaten
• 300 g risottorijst
• 1 liter groente bouillon
• 0,1 g saffraan
• 1 citroen
• 75 g Parmezaanse kaas
• 125 g warmgerookte zalm
• Handje verse dille
• Olie of boter, zout en peper

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de venkel doormidden, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie of een klontje boter in een koekenpan. Bak de venkel en knoflook in ongeveer 8 minuten zacht.

Leg de snoeptomaten op een bakplaat. Besprenkel ze met olie, zout, peper en een deel van de dille. Rooster de tomaatjes 15 minuten in de oven.

Verwarm de groentebouillon en los de saffraan erin op. Voeg de risottorijst, 2 eetlepels citroensap en wat citroenrasp toe aan de pan met de venkel. Bak de rijst 1 minuut mee. Voeg daarna beetje bij beetje de warme bouillon toe. Roer regelmatig en wacht tot de bouillon volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Roer de Parmezaanse kaas door de risotto. Serveer de risotto met de geroosterde tomaatjes en stukjes warmgerookte zalm. Garneer met verse dille.

Kerst inspiratie: knolselderij ‘cappuccino’

Budgetvriendelijk, maar toch spectaculair: deze knolselderijsoep met melkschuimlaag. Voor een stressvrije kerst kun je de soep van te voren maken en later afmaken met toppings en melkschuim.

Je hebt nodig:

Voor- of tussengerecht voor 8 personen

• 1 knolselderij
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 250 g kasanje champignons
• 3 stengels bosui
• 1 liter groentebouillon
• 2 laurierblaadjes (optioneel)
• 250 ml volle melk of barista plantaardige melk
• Olie, zout en peper

Zo maak je het:

Snijd de schil van de knolselderij eraf en snijd daarna in blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit een scheut olie in een  soeppan. Fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de blokjes knolselderij,  groentebouillon en eventueel laurierblaadjes toe. Laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.

Snijd ondertussen de champignons in plakjes en snijd de bosui fijn. Verhit olie in een koekenpan en bak de champignons goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de laurierblaadjes uit de soeppan en pureer daarna de soep glad. Schuim de melk op met een melkopschuimer of door deze kort op te kloppen met een garde in een pannetje. Verdeel de soep over kleine glaasjes of kommen. Schep een lepel opgeschuimde melk op elke portie. Garneer met de gebakken champignons en fijngesneden bosui.

Pompoen tarte tatin

Kerst inspiratie nodig? Deze pompoen tarte tatin is een showstopper. Heerlijk als bijgerecht en helemaal niet moeilijk om te maken. Het recept vind je hier.

No bake cheesecake met cantuccini

Deze no bake cheesecake kun je makkelijk voorbereiden en is ongelooflijk lekker. Leuke lokale tip: Vervang de cantuccini koekjes eens door Fryske dúmkes. Het recept vind je hier.

Nog meer kerst inspiratie

Nog meer makkelijke kerst recepten vind je hier. Eet smakelijk alvast!

Welke van deze kerst inspiratie recepten ga jij maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.