Koolrabi recept: Coleslaw met gekruide kip
Knapperig, fris, kruidig en een vleugje zoet, dit gerecht smaakt naar meer. Een verrassend koolrabi recept. Deze groente is wat mij betreft onterecht minder bekend. De smaak is lichtzoet en selderij-achtig.
Koolrabi is zo’n groente die je misschien weleens ziet liggen, maar niet meteen weet hoe je hem moet gebruiken. Toch is het een echte smaakmaker! Deze knapperige knol heeft een lichtzoete, frisse smaak met een vleugje selderij. Perfect voor een frisse coleslaw die nét even anders is.
In dit koolrabi recept combineren we de coleslaw met kruidige kip en Libanees brood voor een heerlijke, snelle maaltijd. De koolrabi wordt grof geraspt en gemengd met wortel en appel, waardoor een perfecte balans tussen fris, zoet en knapperig ontstaat. Een dressing van mayonaise, yoghurt, mosterd en honing maakt de coleslaw extra romig en smaakvol.
Terwijl de coleslaw op smaak komt, bak je de kip met knoflook, oregano, gerookt paprikapoeder en komijn tot deze goudbruin en heerlijk kruidig is. Daarna hoef je alleen nog maar alles op een warm stukje Libanees brood te scheppen en te genieten.
Dit koolrabi recept is niet alleen verrassend lekker, maar ook snel en voedzaam. Perfect voor een lichte maaltijd of lunch. Kun je geen koolrabi vinden? Geen probleem! Witte kool is een prima alternatief. Probeer het eens en ontdek hoe veelzijdig koolrabi eigenlijk is!
Meer vergeten groente recepten? Maak eens dit recept met aardpeer, of deze met schorseneren.
Je hebt nodig:
Koolrabi recept voor 2 personen
- 4 stuks (volkoren) Libanees brood (of wraps)
- 300 g reepjes kip(dij)filet
- 1 teentje knoflook
- 2 tl oregano
- 2,5 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- Olie, zout en peper
Coleslaw:
- +/- 250 g koolrabi *
- 250 g wortel
- 1 kleine appel
- 1 el mayonaise
- 2 el yoghurt
- 1 el mosterd
- 1 el appelazijn
- 1 tl honing
*Als je het niet kunt vinden is kool een alternatief.
Zo maak je het:
Snijd de bladeren van de koolrabi en schil de koolrabi. Rasp daarna koolrabi, wortel en appel in grove stukjes. Doe de groente en appel in een kom en roer de mayonaise, yoghurt, mosterd, appelazijn en honing erdoor. Proef en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
Verhit vervolgens wat olie in een koekenpan en bak de reepjes kip goudbruin. Snijd ondertussen een teentje knoflook fijn. Doe hierna de knoflook, oregano, paprika- en komijnpoeder en zout en peper naar smaak bij de kip en bak kort mee. Schep wat coleslaw en kip op het Libanees brood. Eet smakelijk!
Ga jij dit koolrabi recept maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.
