Labneh met za’atar: makkelijke yoghurtdip uit het Midden-Oosten

Labneh maken is ontzettend makkelijk. Je hebt eigenlijk alleen yoghurt, zout en een beetje geduld nodig.

Door de yoghurt een paar uur uit te laten lekken, wordt hij heerlijk dik en romig. Maak de labneh af met za’atar, verse kruiden, granaatappelpitten en een goede scheut olijfolie. Lekker als dip bij de borrel, maar ook als bijgerecht bij een Midden-Oosterse maaltijd.

Wat is labneh?

Labneh komt uit het Midden-Oosten en kun je het beste omschrijven als een hartige hangop. Yoghurt wordt met een beetje zout uitgelekt, waardoor een dikke en romige yoghurtdip ontstaat. De smaak blijft lekker fris.

En het leuke: labneh is heel makkelijk zelf te maken. Het meeste werk doet de tijd voor je. Als je dit eenmaal hebt geprobeerd, komt er waarschijnlijk vaker labneh op tafel.

Labneh maken met yoghurt van dichtbij

Voor labneh heb je maar een paar ingrediënten nodig, dus juist dan is het leuk om voor een lekkere yoghurt te kiezen. Kijk bijvoorbeeld eens of je yoghurt of hangop rechtstreeks bij een boer of boerderijwinkel bij jou in de buurt kunt vinden. Zo wordt iets uit de Midden-Oosterse keuken ineens ook een gerecht met een lokaal tintje.

Dat is sowieso hoe ik graag kook. Niet alles hoeft van dichtbij te komen, maar ik kijk graag naar wat wél lokaal kan. Voor dit recept kan dat bijvoorbeeld heel makkelijk met de yoghurt, walnoten en verse kruiden. Ik gebruik stevige yoghurt voor dit recept. Je kunt ook variëren met geitenyoghurt. Hoe langer je de yoghurt laat uitlekken, hoe steviger de labneh uiteindelijk wordt.

Labneh met za’atar

Za’atar en labneh zijn een heerlijke combinatie. Za’atar is een Midden-Oosters kruidenmengsel met onder andere sesam en sumak. Samen met de frisse granaatappelpitten, knapperige walnoten en verse kruiden heb je weinig meer nodig. Serveer de labneh met volkoren pita of Libanees brood. Ook lekker als onderdeel van een tafel vol verschillende hapjes en salades.

Je hebt nodig

Voor ongeveer 4 personen

• 500 g stevige yoghurt*
• flinke snuf zout
• kaasdoek of schone theedoek

Toppings

• 1 el za’atar
• 3 el granaatappelpitten
• 2 el walnoten (optioneel)
• handje munt en peterselie
• extra vierge olijfolie

*Je kunt ook eens variëren met geitenyoghurt. Of gebruik yoghurt of hangop van een boer bij jou in de buurt.

Lekker om te serveren met: (volkoren) pita of Libanees brood.

Zo maak je het

Roer het zout door de yoghurt. Doe de yoghurt in een schone kaasdoek of theedoek en laat minimaal 4 uur uitlekken. Ik knoop de doek op en hang hem aan de kraan boven de gootsteen. Je kunt de doek ook in een zeef leggen en deze boven een pan of kom laten uitlekken.

Schep de labneh in een mooie schaal en schenk er een beetje extra vierge olijfolie over. Strooi de za’atar, granaatappelpitten en eventueel de walnoten erover. Hak de munt en peterselie grof en verdeel ook over de labneh.

Serveer met pita of Libanees brood. Eet smakelijk!

Kun je labneh van tevoren maken?

Jazeker! Dat maakt labneh juist zo handig als je eters krijgt. Laat de yoghurt bijvoorbeeld de avond ervoor uitlekken en bewaar de labneh daarna afgedekt in de koelkast. De toppings zou ik pas vlak voor het serveren toevoegen. Zo blijven de kruiden fris en de walnoten lekker knapperig.

Meer dips? Kijk hier!

Ga jij dit recept maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden, Leeuwarder Courant en Friesch Dagblad. Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.