Mugcake met pindakaas en frambozen – gezond recept

Deze mugcake met pindakaas en frambozen maak je binnen 3 minuten! Gezond eten is nog nooit zo makkelijk geweest. Met een paar ingrediënten maak je het.

Mugcake, oftewel een cake in een kopje, is een trend en dat begrijp ik. Wie wil er nu niet binnen 2 minuten een cake die ook nog eens gezond is! Met banaan, pindakaas, havermout en ei als basis is heb je binnen no time een voedzame snack. Ik kan dit als ontbijt, lunch of tussendoortje eten! Extra voordeel van deze mugcake met pindakaas is dat je maar weinig afwas hebt. Je mengt te ingrediënten in het kopje, zet het in de magnetron en klaar!

Voor dit recept gebruik ik havermout, maar je kunt ook boekweitmeel of volkorenmeel gebruiken. Kies wat jij lekker vindt en in huis hebt. Daarnaast kun je eindeloos variëren met dit recept. Vervang bijvoorbeeld eens de frambozen door aardbeien. Het is ook heerlijk om het te serveren met wat Griekse yoghurt.

Als je deze mugcake met pindakaas en frambozen lekker vindt, dan ga je deze baked oats ook fantastisch vinden. En als je benieuwd bent naar meer baksels met havermout, kan ik je deze gezonde appelcake ook aanraden.

Je hebt nodig:

Voor 1 mugcake met pindakaas en frambozen

• 1 ei
• Halve banaan
• Halve el pindakaas
• 2 el havermeel *
• Halve tl bakpoeder
• 1 tl vanille aroma (optioneel)
• Snufje kaneel
• Handje frambozen (diepvries kan ook)

*Je kunt makkelijk zelf havermeel maken door havermout te vermalen tot meel. Je kunt eventueel ook boekweitmeel of volkorenmeel gebruiken.

Zo maak je het:

Prak de banaan fijn en meng het in het kopje met ei, pindakaas, havermeel, bakpoeder, vanille aroma en een snufje kaneel. Roer het mengsel goed door elkaar. Roer als laatste de frambozen door het beslag.

Bak de mugcake met pindakaas en frambozen in 2 minuten gaar in de magnetron op 1000 watt.

Decoreer de mugcake met wat extra pindakaas, banaan en frambozen. Eet smakelijk!

Met wie wil jij deze heerlijke mugcake met pindakaas delen? Je kunt mij volgen op Instagram om op de hoogte te blijven van alle leefstijltips en recepten.