Naakte haver recept: salade met mozzarella en pesto
Support je lokale boer(in), duik de keuken in, en probeer dit heerlijke naakte haver recept eens uit. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.
Ik was laatst op bezoek bij boerin Bianca van der Bos in Friesland. Midden tussen de groene weilanden vertelde ze vol enthousiasme over het gewas naakte haver. Geen grap, het bestaat echt. En nee – dat is niet haver zonder kleding, maar haver zonder kaf. Gewoon de pure korrel, direct bruikbaar na het dorsen. Super duurzaam én lekker veelzijdig in de keuken.
Bianca zet zich met hart en ziel in om naakte haver terug op de kaart te zetten. Want waarom zouden we rijst of quinoa van ver halen, als we hier in Nederland zoiets moois kunnen verbouwen? Haar missie heeft inmiddels vorm gekregen in een landelijke campagne, waar je alles hier over kunt lezen. En hier vind je de video van mijn bezoek aan haar.
Ik kreeg een zakje mee naar huis en kon natuurlijk niet wachten om ermee te experimenteren. Het resultaat? Een frisse, kleurrijke salade die het perfect doet als lunch of als bijgerecht bij een barbecue. En het fijne is: mocht je nog geen naakte haver kunnen vinden bij jou in de buurt, dan kun je het recept ook maken met speltkorrels of bulgur.
Deze salade is het bewijs dat lokaal eten niet saai of ingewikkeld hoeft te zijn. Met een paar verse ingrediënten en een smaakvolle pesto zet je in no-time iets verrassends op tafel. En eerlijk is eerlijk: ik ben fan. Niet alleen van het gerecht, maar ook van het verhaal erachter.
Meer verrassende salades? Kijk dan hier eens tussen.
Je hebt nodig:
Voor 2 personen of voor 4 personen als bijgerecht
- 150 g naakte haver *
- 1 rode puntpaprika
- Halve rode ui of sjalotje
- 1/3 komkommer
- 40 g rucola
- 60 g verse pesto
- 1 bol mozzarella
- Zout en peper
*Nog geen naakte haver bemachtigd, maar lijkt je dit recept wel lekker? Vervang de naakte haver dan door speltkorrels of bulgur.
Optioneel: handje verse basilicum en biologische citroen
Zo maak je het:
Kook het graan zoals staat aangegeven op de verpakking. Naakte haver kook je in 30 minuten gaar in ruim kokend water. Snijd ondertussen de puntpaprika en komkommer in blokjes en snijd de ui fijn. Zodra het graan gaar is, giet je het af en doe je het in een saladeschaal. Voeg de puntpaprika, ui, komkommer, rucola en pesto toe en roer door. Verdeel de mozzarella over de salade en breng extra op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat citroenrasp en blaadjes basilicum toe voor extra frisheid en smaak. Eet smakelijk!
Ga jij deze rode linzen dahl maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.
