Ovenschotel met spitskool en zoete aardappel

De ovenschotel met spitskool is een gerecht dat perfect past bij doordeweekse avonden waarop je iets lekkers en gezonds op tafel wilt zetten. Spitskool is een veelzijdige groente die zacht en zoet van smaak wordt zodra je hem even bakt, en in combinatie met gekruid gehakt en romige zoete aardappelpuree krijgt deze ovenschotel een heerlijke balans tussen hartig en licht zoet. Het kerriepoeder en een vleugje cayenne geven nét dat beetje extra pit, terwijl de crème fraîche zorgt voor een romige textuur die alles mooi samenbrengt. Makkelijk te bereiden, vol van smaak en ideaal om je groenten op een smakelijke manier te verwerken.

Wat deze spitskool ovenschotel zo fijn maakt, is dat hij zowel voedzaam als vullend is. Door de zoete aardappel krijgt het gerecht een flinke portie vezels en vitamines binnen, en met het gehakt als eiwitbron en de spitskool als groentebasis heb je een volwaardige maaltijd in één ovenschaal. Voeg nog wat geraspte kaas toe voor een krokant korstje en je hebt een gerecht dat zelfs de moeilijke eters aan tafel enthousiast maakt. Of je het nu vooraf maakt voor een drukke dag of last minute in elkaar zet, dit is comfort food waar je altijd naar uitkijkt!

Meer inspiratie? Maak ook eens deze hutspot met een twist.

Je hebt nodig:

Voor 4 personen

• 1 spitskool
• +/- 600 g zoete aardappel
• 400 g gehakt
• 2 el kerriepoeder
• Snuf cayennepoeder
• 250 g crème fraîche light
• Olie, zout en peper
• Handje geraspte kaas (optioneel)

Zo maak je het:

Snijd de spitskool door de helft en snijd de harde kern eruit. Snijd daarna in reepjes. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes en doe in een pan met ruim kokend water. Kook de zoete aardappelen in zo’n 15 minuten beetgaar.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit ondertussen een beetje olie in een wokpan en bak het gehakt rul en goudbruin. Bak daarna de spitskool zo’n 8 minuten mee. Roer kerriepoeder erdoor en breng extra op smaak met zout en peper. Doe het vuur uit en roer de crème fraîche door het spitskoolmengsel en doe daarna in een ovenschaal.

Giet de beetgare zoete aardappelen af en stamp fijn. Breng op smaak met zout, peper en cayennepoeder. Schep de zoete aardappelpuree op het spitskoolmengsel en verdeel het erover. Voeg eventueel nog wat geraspte kaas toe. Bak 15 minuten in de oven. Eet smakelijk!

Ga jij deze ovenschotel met spitskool maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.