Paprikasoep – gezond en makkelijk recept

Deze paprikasoep maak je met een paar ingrediënten en smaakt fantastisch! Lekker bij de lunch, maar ook als voorgerecht. Lees verder hoe je dit recept maakt.

Soep is een makkelijke en lekkere manier om meer groente binnen te krijgen. Deze paprikasoep is heerlijk! Het geheime ingrediënt dat deze soep fantastisch maakt is gerookte paprikapoeder. Dit geeft een licht rokerige BBQ smaak aan de soep. Ik gebruik het ook vaak bij gebakken aardappelen, erg lekker. Wist je dat je soep goed kunt invriezen? Ik maak vaak een grote pan soep en dan vries ik het in porties in. Zo heb je altijd soep binnen handbereik, ideaal bij de lunch.

Deze paprikasoep is dus ideaal als je ongemerkt meer groente wilt eten. In dit artikel deel ik nog meer tips hoe je meer groente kunt eten. Groente zit namelijk vol goede voedingsstoffen, waardoor het extra goed is om hier veel van te eten. Benieuwd naar meer soeprecepten? Deze doperwtensoep is heerlijk, maar deze broccoli- courgettesoep ook.

Je hebt nodig:

Voor 2 koppen paprikasoep

• 2 puntpaprika’s
• 4 zongedroogde tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 0,5 tl gerookte paprikapoeder
• 1 bouillonblokje *
• Light kookroom (optioneel)

*Je hebt ook natriumarme bouillonblokjes.

Zo maak je het:

Snijd de ui, zongedroogde tomaten en knoflook fijn en snijd de paprika’s in blokjes. Doe hierna een beetje olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en zongedroogde tomaten zacht. Bak daarna de paprikablokjes zo’n 3 minuten mee. Doe de gerookte paprikapoeder erbij en bak dit een minuut mee.

Los daarna 1 bouillonblokje op in 500 ml kokend water. Doe de bouillon erbij en kook de soep zo’n 10 tot 15 minuten, totdat de paprika helemaal zacht is. Pureer hierna met een staafmixer de soep fijn. Serveer de paprikasoep eventueel met wat kookroom. Eet smakelijk!

Deel een foto op Instagram als jij deze gezonde Italiaanse tosti hebt gemaakt. Dat vind ik superleuk om te zien!