Prei tarte tatin met romescosaus en burrata

Deze prei tarte tatin met romescosaus en burrata is een feestelijk kerstbijgerecht dat er prachtig uitziet en verrassend makkelijk te maken is.

Op zoek naar kerst inspiratie die er feestelijk uitziet maar weinig moeite kost? Deze prei tarte tatin is precies dat. Zacht gekaramelliseerde prei, knapperig bladerdeeg, een volle romescosaus en romige burrata maken dit gerecht perfect als luxe bijgerecht voor de feestdagen.

Het mooie: je kunt alles grotendeels vooraf voorbereiden, waardoor je tijdens het kerstdiner weinig stress hebt.

Meer kerst recepten? Kijk hier.

Waarom prei perfect is voor een feestelijk gerecht

Prei is een echte wintergroente en daardoor ideaal voor kerst. Door hem rustig te bakken wordt hij zacht en licht zoet. In combinatie met honing en bladerdeeg krijgt deze prei tarte tatin een diepe, volle smaak die verrassend goed past bij een feestelijk menu.

De romescosaus en burrata zorgen voor extra luxe zonder dat het ingewikkeld wordt.

Prei tarte tatin met romescosaus en burrata

Je hebt nodig

Bijgerecht voor 4 tot 6 personen

Tarte tatin

• 5 preien
• 1 el honing
• 4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• Olie, zout en peper
• 1 bol burrata

Romesco saus

• 185 g geroosterde paprika’s uit pot (uitlekgewicht)
• 50 g amandelen
• 1 teentje knoflook
• 70 g tomatenpuree
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• Snuf chilipoeder

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het harde groen en het kontje van de preien en halveer ze in de lengte en de breedte, zodat je vier gelijke stukken per prei krijgt.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de prei 8 tot 10 minuten tot ze zacht worden en beginnen te kleuren. Breng op smaak met zout en peper.

Vet een quiche- of taartvorm in en leg de preien strak naast elkaar in de vorm. Verdeel de honing erover. Druk de plakjes bladerdeeg op een snijplank aan elkaar tot één grote lap. Leg het deeg over de preien en duw de randen licht naar binnen. Prik gaatjes in het deeg.

Bak de prei tarte tatin 30 minuten in de oven.

Maak ondertussen de romescosaus door alle ingrediënten te pureren tot een gladde saus. Laat de tarte tatin na het bakken 10 minuten afkoelen, leg er een groot bord op en keer voorzichtig om. Serveer met de romescosaus en een bol burrata bovenop.

Serveertips voor kerst

Deze prei tarte tatin is heerlijk:

• als bijgerecht bij een vegetarisch kerstdiner
• naast gebraden vlees of gevogelte
• als onderdeel van een luxe sharing menu

Serveer in punten en maak af met extra peper of een scheutje olijfolie.

Ga jij dit recept maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.