Recept: Banaan pindakaas pancakes

Voor deze banaan pindakaas pancakes wil je wel eerder je bed uit komen, want ze zijn overheerlijk. Pindakaas en banaan gaan perfect samen en maken een voedzaam ontbijt.

Ik ben gek op bananen, maar het gebeurt me altijd dat er een paar te rijp zijn. Weggooien is zonde, dus verwerk ik het in mijn baksels. Doordat bananen zoeter worden naarmate ze rijper worden, kun je ze goed gebruiken voor bananenbrood, bananenwafels én bananenpannenkoeken.

De combinatie van pindakaas en banaan op je boterham kende je waarschijnlijk al, maar deze combinatie is net zo lekker bij pancakes. Het nootachtige en romige van de pindakaas gaat perfect samen met het zoete van de banaan. Suiker toevoegen is niet nodig omdat banaan al zoet genoeg is. De ingrediënten voor deze pancakes heb je waarschijnlijk al in huis. Zo maak je met een beetje meel, ei, melk, banaan en pindakaas een heerlijk ontbijtje voor jezelf. Geen tijd in de ochtend? De pancakes zijn ook geschikt om mee te nemen, want ze zijn koud net zo lekker.

Je hebt nodig:

Voor 10 banaan pindakaas pancakes:

• 1 banaan
• 100 ml (plantaardige) melk
• 65 g volkorenmeel
• Flinke eetlepel pindakaas
• Flinke theelepel kaneel
• 1 tl bakpoeder
• Ei
• Zonnebloemolie om in te bakken

Toppings:

• Pindakaas
• Banaan

Zo maak je het:

Doe alle ingrediënten voor de pancakes, behalve de zonnebloemolie om in te bakken, in de blender/keukenmachine en mix het tot een glad geheel. Heb je niet zo’n krachtige blender? Mix dan eerst de melk, banaan, pindakaas en het ei tot een glad geheel. Voeg daarna in etappes de droge ingrediënten toe.

Verhit vervolgens in een koekenpan wat zonnebloemolie. Zodra de pan heet genoeg is, gebruik je een soeplepel om het beslag in de pan te doen. Bak de pancakes 1 tot 2 minuten per kant.

Garneer de pancakes met banaan en pindakaas. Eet smakelijk!

Deel dit recept met iemand die gek is op pancakes. Dat zou ik erg leuk vinden. Via Instagram kun je me altijd een berichtje sturen om jouw creatie te delen.