Rode linzen dahl met paprika en pompoen
Een verwarmende rode linzen dahl voor als het buiten kouder wordt. Door gember en garam masala krijgt het een kruidige en verwarmende smaakbeleving.
Ik ben gek op curry’s en deze rode linzen dahl is ook een favoriet. Zeker in de koudere maanden wordt mijn lijf blij van zo’n verwarmend gerecht. De diëtist in mij wordt ook blij van de ingrediënten. Rode linzen zijn makkelijk verteerbaar doordat ze oplossen in deze dahl. Ze zitten vol vezels, plantaardige eiwitten en ijzer. Ijzer wordt nog beter opgenomen in combinatie met vitamine C en dat zit weer veel in paprika’s. Pompoen is in het seizoen en past goed bij deze rode linzen dahl.
Op zoek naar meer curry’s? Maak dan eens deze zoete aardappel curry met spinazie.
Je hebt nodig:
Rode linzen dahl voor 4 personen
- 2 uien
- 4 cm gember
- 3 teentjes knoflook
- 3 el garam masala
- 450 g pompoenblokjes
- 3 paprika’s
- 250 g rode linzen
- 500 ml tomaten pasata
- Blik kokosmelk light
- Olie, peper en zout
Variatietip: In plaats van pompoen ook lekker met bloemkool of zoete aardappel
Serveertip: Lekker met koriander, een yoghurt-muntsausje, naan of rijst
Zo maak je het:
Snijd de ui, gember en knoflook fijn. Snijd pompoen en paprika in blokjes. Verhit daarna wat olie in een pan en fruit de ui, gember en knoflook aan. Zodra de ui zacht is doe je de garam masala erbij en bak je dit op hoog vuur een minuut mee.
Voeg nu de pompoen, paprika, rode linzen, tomaten pasata en kokosmelk toe. Roer er 600 ml water door. Laat op laag vuur zo’n 20 minuten pruttelen, totdat de linzen uit elkaar vallen. Roer regelmatig door. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer met naan of rijst. Eet smakelijk!
Ga jij deze rode linzen dahl maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.
