Runderstoof met appel
Deze runderstoof met appel is kruidig, warm en vol smaak. Een langzaam gegaarde stoofpot met rundvlees en specerijen, perfect voor koude dagen.
Een stoofpot geeft altijd een gevoel van warmte en gezelligheid. Deze runderstoof met appel is daar een perfect voorbeeld van. Het langzaam gegaarde rundvlees wordt extra smaakvol door verwarmende specerijen en krijgt een verrassend fris accent door de appel. Een gerecht dat rustig staat te pruttelen en ondertussen het huis vult met heerlijke geuren.
Deze stoof is ideaal voor het weekend, maar ook perfect om vooruit te koken. De smaken worden namelijk alleen maar beter als hij even heeft gestaan.
Waarom appel zo goed werkt in een runderstoof
Appel lijkt misschien een onverwacht ingrediënt, maar in een stoofpot doet het precies wat je wilt:
- het geeft een lichte zoetheid
- het brengt balans bij kruidige smaken
- het maakt de saus ronder en voller
Juist in een runderstoof met appel zorgt dit voor extra diepte zonder dat het gerecht zoet wordt. Meer appel inspiratie? Maak eens deze appeltaart baked oats of dit recept voor kip madras met een frisse twist van appel.
Runderstoof met appel
Je hebt nodig
Voor 4 personen
- 500 g rib- of sukadelappen
- 1 el bloem
- 2 uien
- 2 winterpenen
- 3 teentjes knoflook
- 1 blik tomaten (400 g)
- 70 g tomatenpuree
- 1 tl kaneel
- 2 tl kurkuma
- 2 tl kardemom
- Snufje nootmuskaat
- 2 appels
- 500 ml bouillon
- Olie, zout en peper
Zo maak je het
Dep het vlees droog en snijd het in blokjes. Meng met de bloem, zout en peper. Verhit wat olie in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin. Snijd ondertussen de uien en wortels in grove stukken en hak de knoflook fijn. Voeg de specerijen toe aan het vlees en bak kort mee tot ze beginnen te geuren.
Doe daarna de tomatenpuree, de tomaten uit blik, de groente, knoflook en de bouillon in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoof 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe door.
Snijd de appels in partjes en voeg ze het laatste halfuur toe. Zo worden ze zacht en geven ze smaak af, maar blijven ze mooi in vorm. Deze langzame bereiding maakt de runderstoof met appel heerlijk mals en vol van smaak.
Ga jij deze runderstoof met appel maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.
