Spaghetti met linzen – Gezond en makkelijk recept

Deze spaghetti met linzen zit boordevol verse groente en een interessante smaakmaker: ansjovis. Makkelijk, voedzaam én verrukkelijk!

Ja je leest het goed, er zit ansjovis in deze pasta. Dit is geïnspireerd op de klassieke spaghetti alla puttanesca. Een Zuid-Italiaans gerecht met smaakmakers als tomaten, olijfolie, ansjovis, olijven, kappertjes en knoflook. De ansjovis geeft een verassende hartige smaak aan het gerecht, echt een aanrader voor pasta’s. En zelfs als je geen vis lust, lust je dit! Een huisgenootje van mij weigert vis te eten, maar lust dit namelijk wel (als ik niet vertel wat de ingrediënten zijn).

Om het gerecht extra voedzaam te maken, kies je voor een volkoren spaghetti. Daarbij zitten er lekker veel verse groente in de spaghetti met linzen. Spinazie, cherrytomaatjes en ui maken het gerecht fris. Door de linzen krijg je de nodige vezels en eiwitten binnen. Binnen no time staat dit heerlijke gerecht op tafel!

Je hebt nodig:

Voor 4 personen

• 300 g volkoren spaghetti
• 500 g Cherry tomaatjes
• Zak verse gewassen spinazie
• Blik linzen (265 g uitlekgewicht)
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• Blikje ansjovis in olijfolie
• Olijven
• 1 tl Italiaanse kruiden
• Zout en peper

Zo maak je het:

Snijd als eerste de ui, knoflook en ansjovis fijn. Snijd vervolgens de Cherry tomaatjes door de helft. Kook de spaghetti al dente zoals staat aangegeven op de verpakking.

Doe de olijfolie van de ansjovis in een pan en fruit hier de ui, knoflook en ansjovis in. Wanneer het zacht is geworden, doe je de cherry tomaatjes en spinazie erbij. Als de spinazie is geslonken, doe je de uitgelekte linzen erbij.

Breng het op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Let op het zout, want het is al zout van de ansjovis. Doe de gekookte spaghetti in de pan en meng het. Snijd als laatste de olijven in plakjes en strooi het over de pasta.

Geniet van de spaghetti met linzen!

Als je blij wordt van deze spaghetti met linzen, dan vind je deze gezonde nacho schotel vast ook heerlijk! Ik vind het altijd super dat jullie mij foto’s van gemaakte recepten sturen. Je kunt me altijd een berichtje op Instagram sturen.