Stoofgerechten voor de winter

Deze stoofgerechten voor de winter zijn warm, voedzaam en perfect om vooruit te koken. Met kip, pompoen en rundvlees voor koude dagen.
Stoofgerechten zijn wat mij betreft onmisbaar in de winter. Ze geven warmte, vragen weinig aandacht op het fornuis en worden vaak alleen maar lekkerder als ze een dag hebben gestaan. Deze stoofgerechten voor de winter zitten vol groenten, kruiden en diepe smaken. Perfect voor koude dagen. In deze blog deel ik drie favoriete stoofgerechten die ideaal zijn om vooruit te koken en ook heel geschikt zijn om in te vriezen.

Waarom stoofgerechten perfect zijn voor de winter

Wat stoofgerechten zo fijn maakt:

• ze zijn voedzaam en vullend
• smaken trekken goed in door langzaam garen
• ideaal voor mealprep
• vaak de volgende dag nóg lekkerder

Juist daarom zijn stoofgerechten voor de winter zo populair: comfort food zonder stress.

1. Kipstoof met wintergroenten

Een geurige kipstoof boordevol wintergroenten zoals bieten, pastinaak en wortel. De specerijen geven dit gerecht een warme, licht kruidige smaak. Dit is typisch zo’n stoof die je prima een dag later opnieuw opwarmt of rechtstreeks uit de vriezer eet.

Je hebt nodig

Voor 4 personen

• 400 g kipdijfilet
• 4 rauwe bieten*
• 2 winterpenen
• 2 pastinaken
• 2 uien
• 500 g tomatenpassata
• 1 el ras el hanout
• 2 teentjes knoflook
• Snufje kaneel
• 1 bouillonblokje
• Olie, zout en peper

*Voorgekookte bieten kunnen ook. Voeg deze pas toe nadat de andere groenten 20 minuten hebben gestoofd.

Zo maak je het

Schil de bieten, wortels en pastinaken en snijd in blokjes. Snijd de ui in halve maantjes, hak de knoflook fijn en snijd de kip in grove blokjes.

Verhit olie in een stoofpan en bak de kip rondom goudbruin. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn. Doe de overige groenten, knoflook, ras el hanout en kaneel erbij en bak kort mee.

Zet het vuur laag en voeg de tomatenpassata, het bouillonblokje en 400 ml water toe. Laat 45 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Breng op smaak met zout en peper.

2. Pompoenstoof met kip en champignons

Pompoen en stoofgerechten zijn een perfecte combinatie voor herfst en winter. Deze pompoenstoof heeft een rijke tomatensaus, kruidige tonen van rozemarijn en tijm en wordt de volgende dag alleen maar beter.

Je hebt nodig

Voor 4 personen

• 1 oranje pompoen
• 250 g champignons
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 4 kippendijen
• 1 kg tomatenpassata
• 2 takjes rozemarijn (of 3 tl gedroogde)
• 1 tl tijm
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 2 laurierblaadjes (optioneel)
• 3 el rodewijnazijn
• 2 bouillonblokjes
• Olie, zout en peper

Zo maak je het

Snijd de pompoen in blokjes en halveer de champignons. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de kip in grove stukken.

Fruit ui en knoflook in olie op laag vuur. Voeg de kip toe en bak rondom bruin. Voeg daarna alle overige ingrediënten toe en roer goed door.

Laat de stoof 45 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Roer af en toe en voeg water toe als de saus te dik wordt. Breng op smaak met zout en peper.

Serveertip: Lekker met rijst, pasta of aardappelen.

3. Runderstoof met appel

Naast kipstoofgerechten mag een runderstoof natuurlijk niet ontbreken. In deze variant krijgt het vlees extra diepte door specerijen en een verrassend frisse toevoeging van appel. Een echte winterklassieker die perfect past binnen deze stoofgerechten voor de winter. Bekijk hier het volledige recept voor runderstoof met appel.

Ga jij deze stoofgerechten maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.