Vegetarisch recept: Parelcouscous met falafel
Probeer eens dit gezonde en makkelijke vegetarische recept. Deze parelcouscous met gegrilde groente, zongedroogde tomaatjes, feta en falafel is om te smullen.
Wie normale couscous niet zo lekker vindt, moet eens parelcouscous proberen. De textuur is anders en de smaak is zachter. Het is daarom perfect om vulling te geven in een salade. De combinatie met gegrilde groente, zongedroogde tomaatjes, feta, sla en falafel is heerlijk. Het zoute van de feta en zongedroogde tomaatjes geven een rijke smaak aan de parelcouscous.
Je kunt dit recept zo uitgebreid maken als dat je zelf wilt. Zo kun je zelf falafelballetjes maken en eindeloos variëren met groente. Dit keer zat ik in tijdnood en had ik maximaal 15 minuten om een maaltijd op tafel te toveren. Om tijd te besparen kocht ik falafelballetjes en een zak voorgesneden groente. Heb je ook niet zoveel tijd om in de keuken te staan? Dan kan ik deze simpele variant zeker aanraden.
Je hebt nodig:
(Voor 2 personen)
- 400 g Provencaalse roerbakgroente
- 200 g falafelballetjes
- Zakje slamelange
- 150 g parelcouscous
- Ongeveer 8 zongedroogde tomaatjes
- Feta naar smaak
- Zout en peper
- Olijfolie
Zo maak je het:
Kook als eerste water voor de parelcouscous. Doe hierna een scheutje olijfolie in de grillpan en grill de groente 4 tot 6 minuten. Breng de groente op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de parelcouscous in het water voor ongeveer 8 tot 10 minuten. Terwijl de couscous op staat, doe je een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak je de falafelballetjes goudbruin op elke kant. Snijd vervolgens de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
Het opbouwen van het gerecht kan beginnen. Schep de sla, parelcouscous, groente en falafel op een bord. Garneer het gerecht met feta en zongedroogde tomaatjes. Eet smakelijk!
Met wie wil jij dit heerlijke recept maken? Deel het vooral met diegene, want dat vind ik namelijk erg leuk. Krijg je geen genoeg van falafel? Probeer dan ook eens deze falafelwraps.
