Vijgenbladsiroop maken met citroen

Zelf vijgenbladsiroop maken? Met vijgenblad, citroen, suiker en water maak je een bijzondere siroop met aroma’s van kokos en vanille.

Heb je weleens iets gemaakt met het blad van een vijgenboom? Vijgenblad heeft een heel eigen aroma dat iets weg heeft van kokos en vanille. Ontzettend lekker om siroop van te maken. Met citroen erbij krijg je een frisse vijgenbladsiroop die je alleen nog maar hoeft aan te lengen met plat of bruisend water.

En het leuke: voor dit recept hoef je niet eens zelf een vijgenboom te hebben.

Geen vijgenboom? Kijk eens in je buurt

Ik heb zelf geen vijgenboom in de tuin staan, dus liep ik een rondje door mijn buurt. Niet veel later zag ik bij iemand een grote vijgenboom in de tuin staan.

Dan kun je natuurlijk doorlopen, maar je kunt ook gewoon even aanbellen. Ik vroeg of ik wat bladeren mocht plukken en mocht meteen een aantal meenemen naar huis. Extra leuk om later als bedankje een flesje zelfgemaakte vijgenbladsiroop langs te brengen.

Dat vind ik zo leuk aan kijken naar wat er dichtbij groeit. Je ontdekt ineens hoeveel eetbaars er gewoon om je heen te vinden is. En het levert soms ook nog een leuk gesprek met iemand uit de buurt op.

Kun je vijgenblad eten?

Niet alleen de vijgen zelf zijn te gebruiken in de keuken. Ook de bladeren van de vijgenboom worden gebruikt als smaakmaker. Vijgenblad heeft een bijzonder aroma: groen en kruidig, maar tegelijkertijd doet de geur mij denken aan kokos en vanille.

Voor deze siroop droog ik de bladeren eerst kort in de oven. Daarna laat ik ze trekken in een eenvoudige suikersiroop met citroen.

Gebruik mooie, gezonde bladeren en was ze voor gebruik goed. Draag eventueel handschoenen bij het plukken en verwerken: het melksap uit verse vijgenbladeren en steeltjes kan de huid irriteren.

Zelf vijgenbladsiroop maken

Vijgenbladsiroop maken is gelukkig helemaal niet moeilijk. Je hebt naast de bladeren alleen suiker, water en citroen nodig.

Ik gebruik behoorlijk wat suiker. Dat klinkt misschien gek op een website waar gezond eten belangrijk is, maar siroop is nu eenmaal een suikerconcentraat. Ik maak daar liever geen ‘gezonde limonade’ van. Je gebruikt uiteindelijk maar een scheutje en lengt de siroop aan met flink wat water. Voor mij gaat gezond eten juist over het totaalplaatje. En daar past af en toe een glas zelfgemaakte siroop wat mij betreft prima tussen.

Vijgenbladsiroop met citroen

Je hebt nodig

Voor ongeveer 500 ml siroop

• 15 middelgrote vijgenbladeren
• 500 g suiker
• 500 ml water
• sap van 2 citroenen

Zo maak je het

Was de vijgenbladeren goed en dep ze droog.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg de vijgenbladeren op een bakplaat en droog ze ongeveer 5 minuten in de oven.

Verwijder de dikke, harde nerven en steeltjes en verkruimel de bladeren grof met je handen.

Doe het water en de suiker in een pan en breng aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost.

Zet het vuur uit en voeg de vijgenbladeren en het citroensap toe. Laat minimaal 30 minuten trekken.

Giet de siroop door een fijne zeef en schenk in een schone fles. Laat helemaal afkoelen en bewaar in de koelkast.

Schenk voor het serveren een beetje vijgenbladsiroop in een glas en vul aan met koud plat of bruisend water. Proost!

Wat kun je nog meer met vijgenbladsiroop?

Ik vind de siroop zelf het lekkerst als simpele limonade met bruisend water en flink wat ijs. Voeg eventueel een schijfje citroen toe.

Maar je kunt de siroop ook gebruiken als smaakmaker. Schenk bijvoorbeeld een klein beetje over yoghurt of gebruik hem in een alcoholvrij drankje.

En heb je na dit recept nog bladeren over? Dan is dat meteen een goede reden om verder te experimenteren met vijgenblad. Soms blijkt een ingrediënt waar je normaal zo voorbijloopt ineens ontzettend veel smaak te hebben.

Meer wildpluk inspiratie? Kijk ook eens hier!

Ga jij deze vlierbloesemsiroop maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden, Leeuwarder Courant en Friesch Dagblad. Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.