Volkoren pannenkoeken – zoet en hartig recept

Soms is alles wat je nodig hebt een bord volkoren pannenkoeken. Naast dit makkelijke recept heb ik verschillende toppings erbij bedacht. Zoet én hartig!

Pannenkoeken zijn naast patat en pizza het meest geliefd bij kinderen én stiekem ook bij mij. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je kunt eindeloos variëren met de toppings. De meeste mensen beleggen hun pannenkoek met stroop of poedersuiker, maar dat vind ik zonde. Er zijn namelijk veel voedzamere én lekkerdere toppings te bedenken. Zelf ben ik team hartig en vind ik de combinatie zalm en avocado geniaal. Ben jij team zoet? Ga dan los met fruit!

Er stond nog geen basisrecept voor volkoren pannenkoeken op mijn blog. Wél bananen pancakes en cottage cheese pancakes. Ik ben niet een ster in de originele pannenkoeken bakken, want daar ben ik vaak te ongeduldig voor. Mijn vriend is daarentegen pro. Zelfs de eerste pannenkoek lukt bij hem. Daarom ging ik aan de slag met het recept en de toppings en ging hij volkoren pannenkoeken flippen.

Basisrecept volkoren pannenkoeken

Voor 2 personen

• 150 g volkoren meel (kan ook volkoren speltmeel)
• 2 eieren
• 250 ml melk (kan ook plantaardig)
• 5 g baking soda

Zoete toppings

• Banaan en pindakaas
• Appel en kaneel
• Aardbeien en kokosyoghurt

Hartige toppings

• Gerookte zalm en avocado
• Pesto met je favoriete groente (bijv. Cherry tomaatjes)
• Gerookte kipfiletreepjes en avocado

Zo maak je het:

Meng de eieren met het meel en de baking soda. Doe vervolgens de melk er beetje bij beetje bij. Roer net zo lang totdat er geen klontjes meer in het beslag zitten.

Verhit hierna een pannenkoekenpan. Doe er een klein beetje olie in schep er een soeplepel beslag in. Draai de pan rond zodat het beslag verdeeld is over de pan. Bak de pannenkoek 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Keer na 2 min. Maak zo ook de rest van de pannenkoeken.

Nu kun je variëren met jouw lievelingstoppings. Eet smakelijk!

Wat is jouw favoriete topping? Deel dit recept vooral met iemand waarmee jij dit wilt maken. Je kunt het delen op Instagram, dat zou ik super vinden!