Zoete aardappel uit de oven | Makkelijk en gezond kerstrecept

Zit binnen een handomdraai een feestelijk gerecht op tafel met deze zoete aardappel uit de oven. De granaatappelpitjes en hazelnoten maken het echt af! 

Jongens, geloof me. Dit recept is echt next level. Ik maakte deze zoete aardappel uit de oven als kerstrecept, maar ik vond het zo’n succes dat ik het al meerdere keren heb gemaakt. Zoete aardappel uit de oven is al heerlijk, maar met een snufje kaneel, granaatappelpitjes en hazelnoten wordt het pas echt een feestje. Net even anders, precies wat je mag verwachten van een kerstrecept.

Een snufje kaneel verwacht je misschien niet direct bij zoete aardappels, maar het is een gouden combi. De granaatappelpitjes zijn, naast dat ze het hele gerecht opfleuren, een frisse tegenhanger. En dan de heerlijke hazelnoten… Nog een voordeel: De zoete aardappel kun je alvast bereiden in de oven en dan bij kerst alleen nog even opwarmen. Dit scheelt weer tijd.

Benieuwd naar meer kerstinspiratie? Kijk dan eens tussen deze makkelijke kerst voorgerechten of ga voor deze gekleurde worteltjes uit de oven. Allemaal makkelijk, lekker en net even iets anders. En: Dit kerst dessert wil je! Een no bake cheesecake met cantuccini koekjes en stoofpeertjes.

Je hebt nodig:

Voor 4 personen

• 4 of 6 zoete aardappelen
• 50 g granaatappelpitjes
• 50 g hazelnoten
• Snufje kaneel
• Olie
• Kiemgroente of peterselie (eventueel voor garnering)

Zo maak je het:

Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden. Was hierna de zoete aardappelen en snijd de aardappelen over de lengte doormidden en kerf er een ruitpatroon in.

Doe hierna de zoete aardappelen in een ovenschaal. Smeer de aardappelen in met een beetje olie en bak ze in 60 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Doe hierna een snufje kaneel over elke zoete aardappel en garneer het gerecht met granaatappelpitjes en hazelnoten.

Garneer het gerecht eventueel met wat kiemgroente of fijngehakte peterselie. Eet smakelijk!

Heb jij een van mijn kerstrecepten gemaakt? Deel het dan vooral met mij op Instagram! Ik vind het altijd fantastisch om te zien dat jullie mijn recepten maken.