Zuurkoolstamppot met zoete aardappel

Zuurkoolstamppot met zoete aardappel, prei en kruiden. Een frisse en kruidige twist op de klassieke stamppot, perfect voor koude dagen.

Zuurkool is wat mij betreft nog lekkerder in combinatie met zoete aardappel. Deze zuurkoolstamppot met zoete aardappel is fris, licht zoet en heerlijk kruidig. Een fijne twist op de klassieke stamppot, met extra kleur en smaak door prei en paprika. Daarnaast is zuurkool rijk aan probiotica, wat goed is voor je darmflora. Comfort food dat niet alleen lekker is, maar ook voedzaam.

Waarom zoete aardappel en zuurkool zo goed samengaan

De zachte, zoete smaak van zoete aardappel brengt balans bij het frisse van de zuurkool. Door kruiden zoals kerrie en venkelzaad toe te voegen, krijgt deze stamppot een warme, licht kruidige smaak. Juist deze combinatie maakt een zuurkoolstamppot met zoete aardappel verrassend en net even anders dan je gewend bent.

Meer winterse inspiratie? Maak eens deze hutspot met kipgehaktballetjes of deze runderstoof met appel.

Zuurkoolstamppot met zoete aardappel

Je hebt nodig

Voor 4 personen

• 1 kg zoete aardappel
• 2 preien
• 1 paprika
• 150 g spekblokjes (eventueel kalkoen)
• 500 g zuurkool
• 3 tl kerriepoeder of vadouvan
• 1 tl venkelzaad
• 1 el mosterd
• Scheutje melk
• Boter, zout en peper

Zo maak je het

Schil de zoete aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Snijd ondertussen de prei in ringen en de paprika in blokjes.

Verhit wat boter in een koekenpan en bak de spekjes goudbruin. Voeg de prei en paprika toe en bak mee tot de prei zacht wordt. Giet de zuurkool af en roer deze door het groentemengsel samen met de kerriepoeder en het venkelzaad. Laat dit geheel ongeveer 10 minuten zachtjes meebakken.

Giet de aardappelen af en voeg de mosterd, een scheutje melk en een klontje boter toe. Stamp tot een smeuïge puree en meng deze door het zuurkoolmengsel. Proef en breng de zuurkoolstamppot met zoete aardappel op smaak met zout en peper.

Ga jij deze stamppot maken? Deel dan een foto op Instagram. Dat vind ik superleuk om te zien! Als eerste mijn recepten zien? Ik schrijf 3x per week een recept voor Dagblad van het Noorden.Op dinsdag, donderdag en zaterdag kun je mijn recepten in de krant spotten, maar natuurlijk ook online.